从千禧年前的“中华一条街”，在几经大浪淘沙，此起彼伏的竞争与淘汰中，发展到今日中餐厅遍布柬埔寨首都金边主要街道的局面。

　　“吃富柬埔寨”早就不是网上号召游客的噱头，而是来自中国五湖四海餐饮创业者的一致行动。中国人的餐桌文化，正在这里茁壮成长，并且随着中国游客与经商务工者的增多，不断以首都为中心，向周边辐射开去。机场区、加华工业园区和堆谷区的已成为了餐饮店新的根据地，不仅开得快也竞争得激烈，本钱较小、利润较丰、现金结算，即便苦了点、累了些，但只要有络绎不绝的客源，每个中餐厅老板都乐得开怀。

　　最近五邑建筑梁健忠时常光顾位于金边堆谷区大道的龙记海鲜酒家。他指出，龙记海鲜酒家是一幢近两层楼500平方米，拥有11个包间、主要以粤菜为主的酒店，该酒店成为五邑建建筑公司指定的接待餐厅。最重要的因素是这里的主厨是来自有名的粤菜厨师之乡的江门，经厨师认真烹调出来的粤菜当然是最地道的。他说，而且这里停车方便，又离公司不远，忙完一天的工作，在餐厅里喝几杯红酒、接待一些客户，与江门人侃几句，心情感觉十分舒畅。

　　他同时介绍说，来柬埔寨经营的期间，发觉很多同行都按照自己的饮食习惯，挑选着不同的餐厅，偶尔大家也互相请客，交流工作的同时，更交流着地区性的不同饮食文化。而在机场区经营的粤之味餐厅，经过近两个月的试营业，菜肴口味和风格、价格性价比等都很适合来柬经营的中国同胞，光顾的客户直线上升，让年轻的老板感到有点意外。

　　据粤之味餐厅的老板表示，自己的团队来柬埔寨就有十多人，伙食成为了一个每天都要解决的问题，于是干脆自己在机场路开了间“粤之味”餐厅，将自己团队的厨艺展现出来，在机场路林立的餐厅竞争中占据了一席。他指出，机场区的中餐厅确实较多，特色也各有千秋，在竞争中有的生意兴隆，有的依然在刻苦经营，能成功的都是幸运者。

　　蒸汽火锅是较为本地华人所接受并认可的，而选择在机场区开开张的金螃蟹蒸汽火锅，无惧竞争大流，也从旁证明了中餐饮食热衷于聚集成行成市。金螃蟹蒸汽火锅在金边蒸汽火锅的基础上，结合周边华人喜爱“吃得饱、吃得好”的追求，同时还聘请了台湾厨师，推出了“三杯鸡”等多款美食。经营者黄先生表示，金螃蟹火锅选择在机场区开业，主要是瞄准这一带的客源，同时传承了蒸汽火锅饮食文化的特性。他指出，我们在餐桌硬件、食菜下下足工夫，同时也精心培训专业的服务人员，更为重要的是，我们面对市场的需求，在推出火锅的同时，也搭配着精美的台粤菜肴。

　　柬埔寨的中餐饮食业，在竞争中发展，只要有商机、有客源，就有中餐饮食业者投入资金，尝试去服务于食客。在带动柬埔寨经济发展的同时，也引入了中国餐桌上的文化。而来自五湖四海的餐饮从业者，各凭厨艺、手段及渠道来赢得客户的信赖。在众多的各国餐饮文化中，中餐厅前进的脚步迈得最大。