柬埔寨春卷

柬埔寨春卷

2014-03-13 简朴寨 [url=]简朴寨[/url]

   “春卷在柬埔寨餐里有几乎是标志性食品。在柬埔寨，春卷的种类和做法非常多变，口味更是千变万化。有以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；也有肉馅为主，过油炸制。现在大家都很崇尚少油健康，所以我选择了以低脂凉菜的形式呈现。因此我在春卷里面搭配了低脂肪的鲜虾和清爽的薄荷叶，还有火腿丝和黄瓜丝。既保证营养又要保证口感。

如果喜欢柬埔寨菜清淡自然的口味，也可以不沾小料。因为汆烫虾仁的水中加了盐，会有一些底味。如果喜欢有滋有味的吃法，可以佐泰式甜辣酱和番茄酱混合后的小料来吃。当然如果你喜欢鱼露的独特味道，也可以按照柬埔寨的习惯佐柠檬汁和鱼露调汁来吃呦。

制作材料：

春卷米皮，火腿，鲜海虾，黄瓜，料酒，泰式甜辣酱，番茄沙司

制作方法：

1，备齐原料，海虾去虾腺备用。锅中倒入温水，放入春卷皮

2，冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右

3，取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳

4，火腿切成丝备用，黄瓜去皮切丝备用

5，取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好

6，先从底边包起，然后左边包起

7，再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了

8，两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分

9，最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用

读后分享:

如果喜欢此微信，请分享到你朋友圈，加微信jianpuzhai008 将会有更多的美食推荐。

[url=]举报[/url]