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教你做柬埔寨特色美食——蛋黄时蔬烩肉片
vanna 发表于:2011-1-19 13:53:15 复制链接 发表新帖
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杨柳思是一名来自柬埔寨的留学生,在南宁留学一年多来,虽然对南宁的美食赞不绝口,但也常常自己做些家乡美食,以慰藉思乡之苦。杨柳思认为,一个国家的美食最能体现这个国家的文化与国民性。如果你想了解她和她的国家,不妨来跟她学学怎么做这道柬埔寨美食——蛋黄时蔬烩肉片。   “这道菜很能代表柬埔寨饮食的特色。它看似普通,却有着很特别的看点,那就是棕糖(Sugar palm-made)的使用。”杨柳思告诉记者,在为这道菜打鸡蛋时,一定要加入棕糖。据说,棕糖树在柬埔寨种植广泛,其树全身是宝,树干作屋梁,树叶可盖屋顶,树皮制绳索,花序中的液体过去多用于酿酒,后来使用科学的栽培方法使花序出现的时间一致,成为很好的制糖原料。从棕树上割取花序中所含的糖汁,熬制成膏状或块状的棕红色糖块,这就是棕糖,其味甜、性凉、清火气,适合火气过旺的人食用。可以说,棕糖在柬埔寨人的生活中发挥着重要的作用。
  杨柳思将准备好的半肥瘦的新鲜猪肉切片,放入酱油里浸15分钟后沥干备用。同时,她将打好的鸡蛋放入清水和半块棕糖,使之融在一起备用。接着,把薄薄的肉片放锅入油,再加入蔬菜、棕糖蛋黄液、大蒜少许翻炒,几分钟后,这道美食便新鲜出炉了。
  “这道菜最主要的原料是棕糖,我们中国的老百姓到哪里去买啊?”品尝着可口的柬埔寨美食,记者问道。
  “其实棕糖在中国的广西也有种植和生产,超市都有销售。而在我的国家柬埔寨各超市均有售棕糖,一般是1.2美元/公斤,有些用棕叶来包装,极其环保。”
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Aries 发表于 2011-1-20 17:31:29 | 阅读全部
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