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金边最打动我的东西叫:这些美食
singlehero 发表于:2016-11-30 17:44:48 复制链接 看图 发表新帖
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金边生活久了,最让我流连不返的一件事,叫做美食。

或许你会说这里吃不到最地道的家乡菜,柬埔寨料理更是不太符合中国人的口味。但金边的美食最让人的感动是,韩国餐厅的主厨来自韩国,中国餐厅的主厨来自中国,法国餐厅的主厨来自法国。一座小小的城,足以完成环游世界的美食之旅。

世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品。

最近我受到邀请去了金边最好的法国餐厅之一TOPAZ赴宴,餐厅邀请了来自法国的顶级的米其林一星主厨Christian Peyre,料理了八道纯正又特别的法国料理。

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*TOPAZ 餐厅


好的美食我愿意称它为艺术,因为它完美结合了自然的馈赠和人手的巧夺天工。香气打开嗅觉、摆盘的精美传达着视觉的美感、食物入口从舌尖、舌面、舌根,唇齿间味觉的绽放。再搭配上美酒与音乐,享受美食是欣赏艺术,又是融入艺术的一个绝妙旅程。

吃法国菜讲究细腻和搭配,从开胃前菜到主食,再到隔开口感的雪葩,完成主食开启甜品中间的芝士。

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甜品:烤维多利亚波萝配姜饼与波旁威士忌冰淇淋


这其中的精致优雅,你很难在金边这样一个车水马龙喧嚣混乱的江湖里寻觅到。但是同时,它又是实实在在的发生着。有时我会恍惚金边到底是天堂还是地狱?

Christian主厨先生名扬四海,最备受瞩目的三道菜我有幸一一试过。


柑橘鱼子酱扇贝

清新的海洋气息与柑橘的酸甜

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鱿鱼配闷墩洋蓟和伊比利亚火腿

好的火腿是入口柔软,又有甜味

洋蓟的细腻口感中更有丰富的汁水

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锅烤野生鹧鸪

鹅肝酱绵密到心都融化

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当晚的菜色,无论是食材还是调料均从法国进口,在味蕾上带来了无限的惊喜。而在菜品的外观上,独到的设计和令人惊喜的色彩搭配,也是让我不由得满心欢喜。比如用来隔开主食与芝士的冰品,用了镂空的冰雕做容器,点亮小小的手电筒置于盘内,一时间简单的冰淇淋摇身一变为艺术品,彷如到了冰雪王国一般。


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*冰品:雪葩


说来惭愧的是,作为中国人的口味,面对大家赞不绝口的蓝纹芝士搭配顶级食材松露,我却欣赏不来。但是这丝毫不影响我对于新鲜美食的热爱。从一种美食,看到一种文化,打开另一个世界的大门。

我经常说,金边是一个充满奇迹的地方。看似贫穷落后,实则生机勃勃。而美食给我带来的最直接观感,和整个金边无与伦比的国际环境,都让我对这座城市的未来充满期待!


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备注

这位米其林主厨现已结束金边的行程返回法国

但TOPAZ餐厅会继续为所有顾客最顶级的美食体验


TOPAZ联系方式:

地址:#162,Norodom Blvd,Phnom Penh

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电话:+855 (0)81333279


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