周达观《真腊风土记》（二）

酝酿

酒有四等：第一等唐人呼为蜜糖酒，用药曲，以蜜及水中半为之。其次者，土人呼为朋牙四，以树叶为之。朋牙四者，乃一等树叶之名也。又其次，以米或以剩饭为之，名曰包稜角。盖包稜角者米也。其下有糖鉴酒，以糖为之。又入港滨水，又有茭浆酒；盖有一等茭叶生于水滨，其浆可以酿酒。

盐醋酱曲

醝物国中无禁，自真蒲、巴涧滨海等处，率皆烧。山间更有一等石，味胜于盐，可琢以成器。

土人不能为醋，羮中欲酸，则著以咸平树叶。树既生荚则用荚。既生子则用子。

亦不识合酱，为无麦与豆故也。亦不曾造曲，盖以蜜水及树叶酿酒，所用者酒药耳，亦如乡间白酒药之状。

蚕桑

土人皆不事蚕桑，妇人亦不晓针线缝补之事，仅能织木绵布而已。亦不能纺，但以手捏成条。无机杼以织，但以一头缚腰，一头搭窗上。梭亦止用一竹管。

近年暹人来居，却以蚕桑为业。桑种蚕种，皆自暹中来。亦无麻苎，惟有络麻。暹人却以丝自织皂绫衣著，暹妇却能缝补。土人打布损破，皆倩其补之。

器用

寻常人家，房舍之外，别无桌凳盂桶之类，但作饭则用一瓦釡，作羮则用一瓦罀。就地埋三石为灶。以椰子壳为杓。盛饭用中国瓦盘或铜盘；羮则用树叶造一小碗，虽盛汁亦不漏。又以茭叶制一小杓，用兜汁入口，用毕则弃之。虽祭祀神佛亦然。又以一锡器或瓦器盛水于傍，用以蘸手。盖饭只用手拿，其粘于手者，非水不能去也。

饮酒则用鑞器，可盛三四盏许，其名为恰；盛酒则用鑞注子。贫人则用瓦钵子。若府第富室，则一一用银，至有用金者。国之处多用金为器皿，制度形状又别。

地下所铺者，明州之草蓆，或有铺虎豹麂鹿等皮及藤簟者。近新置矮桌，髙尺许。睡只以竹蓆卧于地，近又用矮床者，往往皆唐人制作也。

夜多蚊子，亦用布罩。国主内中，以销金缣帛为之，皆舶商所馈也。

稻子不用砻磨，止用杵臼耳。

车轿

轿之制以一木屈其中，两头竖起，雕刻花样，以金银裹之，所谓金银轿杠者此也。每头一尺之内钉钩子，以大布一条厚摺，用绳系于两头钩中，人坐于布内，以两人抬之。轿外又加一物如船篷而更阔，饰以五色缣帛，四人扛之，随轿而走。

若远行，亦有骑象、骑马者，亦有用车者。车之制却与他地一般。马无鞍，象却有凳可坐。

舟楫

巨舟以硬树破版为之。匠者无锯，但以斧凿之，开成版；既费木，且费工，甚拙也。凡要木成段，亦只以凿凿断；起屋亦然。船亦用铁钉，上以茭叶盖覆之，却以槟榔木破片压之。此船名为新拿，用櫂。所粘之油，鱼油也；所和之灰，石灰也。

小舟却以一巨木凿成槽，以火熏软，用木撑开；腹大，两头尖，无篷，可载数人；止以櫂划之，名为皮阑。

  属郡

属郡九十余，曰真蒲，曰查南，曰巴涧，曰莫良，曰八薛，曰蒲买，曰雉棍，曰木津波，曰赖敢坑，曰八厮里。其余不能悉记。各置官属。皆以木排栅为城。

村落

每一村，或有寺，或有塔。人家稍密，亦自有镇守之官，名为买节。大路上自有歇息去处，如邮亭之类，其名为森木。因屡与暹人交兵，遂至皆成旷地。

取胆

前此于八月内取胆，盖占城主每年来索人胆一瓮，可千余枚。遇夜则多方令人于城中及村落去处，遇有夜行者，以绳兜住其头，用小刀于右胁下取去其胆，俟数足，以馈占城主。独不取唐人之胆，盖因一年取唐人一胆杂于其中，遂致瓮中之胆俱臭腐而不可用故也。近年已除取胆之事。另置取胆官属，居北门之里。

异事

东门之里，有蛮人淫其妹者，皮肉相粘不开，历三日不食而俱死。余乡人薛氏，居番三十五年矣，渠谓两见此事。盖其国圣佛之灵，所以如此。

澡浴

地苦炎热，每日非数次澡洗则不可过，入夜亦不免一二次，初无浴室盂桶之类，但每家须有一池；否则亦两三家合一池。不分男女，皆裸体入池。惟父母尊年者在池，则子女卑幼不敢入。或卑幼先在池，则尊年者亦须回避之。如行辈则无拘也，但以左手遮其牝门入水而已。

或三四日，或五六日，城中妇女三三五五咸至城外河中澡洗，至河边脱去所缠之布而入水。会聚于河者，动以千数，虽府第妇女亦预焉，略不以为耻。自踵至顶，皆可得而见之。城外大河，无日无之。唐人暇日颇以此为游观之乐。闻亦有就水中偷期者。水常温如汤，惟五更则微凉，至日出则复温矣。

流寓

唐人之为水手者，利其国中不着衣裳，且米粮易求，妇女易得，屋室易办，器用易足，买卖易为，往往皆逃逸于彼。

军马

军马亦是裸体跣足，右手执摽枪，左手执战牌，别无所谓弓箭、炮石、甲胄之属。传闻与暹人相攻，皆驱百姓使战，往往亦别无智略谋画。

国主出入

闻在先国主，辙迹未尝离户，盖亦防有不测之变也。新主乃故国主之婿，元以典兵为职。其妇翁殂，其女密窃金剑以付其夫，以故亲子不得承袭。尝谋起兵，为新主所觉，斩其趾而安置于幽室。新主身嵌圣铁，纵使刀箭之属著体，不能为害，因恃此遂敢出户。

余宿留岁余，见其出者四五。凡出时诸军马拥其前，旗帜鼓乐踵其后。宫女三五百，花布花髻，手执巨烛，自成一队，虽白日亦点烛。又有宫女皆执内中金银器皿及文饰之具，制度迥别，不知其何所用。又有宫女，手执摽枪、摽牌为内兵，又成一队。又有羊车、鹿车、马车，皆以金为饰。其诸臣僚国戚，皆骑象在前，远望红凉伞不计其数。又其次则国主之妻及妾媵，或轿或车，或马或象，其销金凉伞何止百余。其后则是国主，立于象上，手持金剑，象之牙亦以金套之。打销金白凉伞凡二十余柄，其伞柄皆金为之。其四围拥簇之象甚多，又有军马护之。若游近处，止用金轿子，皆以宫女抬之。大凡出入，必迎小金塔金佛在其前，观者皆当跪地顶礼，名为三罢。不然，则为貌事者所擒，不虚释也。

每日国主两次坐衙治事，亦无定文。及诸臣与百姓之欲见国主者，皆列坐地上以俟。少顷闻内中隐隐有乐声，在外方吹螺以迎之。闻止用金车子，来处稍远。须臾，见二宫女纤手卷帘，而国主已仗剑立于金窗之中矣。臣僚以下，皆合掌叩头。螺声绝，方许抬头。国主随亦就坐。闻坐处有狮子皮一领，乃传国之宝。言事既毕，国主寻即转身，二宫女复垂其帘，诸人各起身。以此观之，则虽蛮貊之邦，未尝不知有君也。

附：《四库全书总目提要》

《真腊风土记》一卷，元周达观撰。达观，温州人。真腊本南海中小国，为扶南之属。其后渐以强盛。自《隋书》始见于外国传。唐、宋二史并皆纪录，而朝贡不常至。故所载风土方物，往往疏略不备。元成宗元贞元年乙未，遣使招谕其国，达观随行，至大德元年丁酉乃归。首尾三年，谙悉其俗；因记所闻见为此书，凡四十则。文义颇为赅赡，惟第三十六则内记渎伦神谴一事，不以为天道之常，而归功於佛，则所见殊陋。然《元史》不立《真腊传》，得此而本末详具，犹可以补其佚阙。是固宜存备参订，作职方之外纪者矣。达观作是书成，以示吾邱衍。衍为题诗，推挹甚至，见衍所作《竹素山房诗集》中，盖衍亦服其叙述之工云。

注：根据夏鼐先生《真臘風土記校注》（中華書局2000年）整理。