著名的柬埔寨棕糖采集制作全过程（组图）

年初七，我们一行五人自驾车游柬埔寨，想搞一次深度游，见识一下当地的田园风光。

乡村小路上的风光

小猪上市

放学路上

这种叫糖棕果，我们以前叫“海底椰”；糖棕果肉可以生吃，也可以糖棕制糖或喝它的糖水。

这是当地农民在用棕糖果和棕糖树花汁熬制著名的柬埔寨棕糖，华人又称之为“树糖”。棕糖花汁一收集好，便须立刻倒入大锅制糖。方法很简单，生火煮热，一直搅拌至越来越浓稠，到了快凝固时，便注入椰子叶做成的模子内，让它凝固成棕色方糖。

棕糖甜而不腻，营养成分高，比蔗糖富含营养，更属有机食品。

棕糖浆熬好后，倒入这种小竹条圆圈内，糖块就成型了。

用瓶子装好就是当地一大特产。

棕糖树汁的采集很有意思。上图是糖棕榈树雌雄异株，雌雄花束的汁液都可制糖，树汁采汁前须先夹一番，而且木夹在树上要夹足7天，同时把整支花束泡在盛水的长竹筒里，每天将花束末端割去少许，天天切割，早晚各切一次，直至大量汁液溢出滴下，便可开始收集。

听了半天解说，我们还是摇头不懂。卖粽糖的女主人一挥手，她老公三两下手脚就上树给我们表演了。

采汁人带上空的竹筒和塑料小桶上树了。

不一会功夫，他已上到二十多米高的树梢上了。

在树上先拆除夹足7天的木夹，再用刀切一下花束的末端，立即会有汁液大量滴出即可收集。

花汁产量丰富，早晚可收集一次。


棕糖树是一种棕榈科植物。它全身都是宝，树干可做屋梁，树叶可盖屋顶，树皮制绳索，花果和汁除了能制糖外,还可以制醋、饮料等。


每支竹筒容量约一升，每株树每天可收集5至6支竹筒，即产量每天可达5公升。每株柬埔寨糖棕可年产糖液60～100kg,足够三口之家1年的用糖量，所以，家家户户都在路边卖糖棕。

花汁收集于一小桶了。

下面接好了、、、、

放绳子、、、、

棕糖花汁下来了。

我第一时间冲上去拍了一小桶花汁，哗！小蚂蚁和苍蝇都甜死在上面了、、、、
    新鲜采集的花汁可直接饮用，我们买了一瓶来喝，清凉爽口，略带一点烧糊的味道，很好喝。据说不能喝多，喝多了会醉，对肠胃也不好。


国际糖价不断飙升,而柬埔寨的棕糖则因产量减少,供应量短缺，价格也跟着水涨船高。两美金买一瓶棕糖可以做回家手信

看完采集棕糖花汁与制作，我们就赶着去看日落。

柬埔寨的空气污染指数很低，所以看日落也是一大主题。

来源：博客（四面光）