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别看到「致癌」就转发!微波炉加热食物会致癌?能信吗?
黑玫瑰 发表于:2017-3-23 17:44:51 复制链接 看图 发表新帖
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谣言这样说:请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物!因为微波炉加热食物会致癌。在苏联、德国、瑞士等国家,针对微波炉是否会造成人体伤害作了许多研究,结论多为负面,认为长期食用微波炉加热的食物,会中和脑磁波使脑退化;而这些被微波炉加热过的食物,矿物质,维生素及营养大量减少,还会产生致癌物质,以及一堆不能被身体吸收的不知名副产品,长期食用会让男女荷尔蒙分泌量减低或改变,破坏人体的自由基,所以会让身体产生大量癌细胞、免疫系统出问题,终将使记忆退化,精神不集中,情绪不稳定,且理解力降低。换而言之,吃久了大家会变脑残啊?

破解关键点:长期吃微波炉加热食物会不会致癌?

这篇落落长的谣言三不五时就会登场一下,导致现在很多人对于微波炉还是怀有浓浓的敌意;真正让微波炉背上致癌黑锅的关键,就在于「人们对微波炉运作原理一知半解」,因为不了解而误会其有致癌可能性。就微醺梅酒看来,这是非常可惜且不明智的,因为微波炉的发明确实让烹煮食物更便利,只要使用方法得宜,其实经微波炉处理的食物并不会对人体造成伤害。

微波炉为什么可以让食物加热?

微波炉的微波是电磁波的其中一种,根据非属原子能游离辐射管制网的解说,微波属于无法打断细胞内各种分子的原子键且产生游离化的非游离辐射,如果有关注兰姆酒吐司文章的话,应该知道Wi-Fi、手机、收音机等等普遍常见的家电用品也都是非游离辐射的成员,所以你要知道,微波基本上对人体是无害的,并不会破坏生物细胞。

那微波可以加热食物又是怎么一回事呢?简单来说,微波炉运作原理是藉由让食物中的水分子产生振荡,每秒振荡次数可以多达24.5亿次,而且当有很多个水分子一起振荡,彼此之间互相磨擦,快速的摩擦就会产生热,而当微波炉停止作用、不再进行振荡,水分子就会回复到原先冷静的状态。

这也就是为什么微波炉可以在短短的时间内,让食物里里外外都热腾䲢,而且并没有改变食物里面任何一种元素,只是让水分子暂时出来活动活动,产生热量;所以,谣言说微波炉会让食物产生致癌物质和一堆不知名的副产品(谣言有模糊带过、吓唬人的嫌疑),是非常不正确的说法。

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微波炉加热食物会致癌?误会大了!
微波炉加热食物 营养跑光光?

关于这个问题,其实台湾有很多专家都曾经发表看法,认为微波炉加热食物和一般烹调法没有太大的差异,食物的营养素本来就会在加热的过程中流失一些,而且不论用何种方式反覆加热,营养素会流失更多,不能因此怪罪微波炉。而微醺梅酒在查证资料的过程中,发现和信治癌中心医院营养室主任王丽民所撰写的「微波食品的安全与营养」一文,文内提到因为微波炉可以在短时间加热食物达到所需温度,反而可以留住大部份的维生素C、叶酸等等;资深毒物科护理师谭敦慈也曾表示,正确的使用微波炉,有时候反而可以留住食物更多的营养素。

微波炉教战守则来了

微醺梅酒也发现,很多人畏惧或误会微波炉很危险的原因,竟然只是因为不知道该怎么样正确使用微波炉!所以决定在此加码赠送「微波炉教战守则」!首先,承装食物的器皿很重要,金属、塑胶材质的器皿绝对不能进入微波炉内,因为它们没办法吸收微波,还会反射微波造成火花,所以千万不可以用,谨慎起见还是挑选陶瓷、纯玻璃材质的碗盘比较好。

虽然食物中都含有水分,但有些食物还是不适合,像是控肉、坚果类等脂肪含量比较高、水分少的食物就不太OK,有壳的蛋也是禁止进入微波炉,某些具有厚实外皮的蔬果也必须先用刀子划个两刀,再送进微波炉加热比较恰当,以免亲眼见证一场小火山爆发。此外,分次加热、帮食物翻面搅拌,也是让食物可以顺利熟透的好方法之一噢。



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