立即体检你的早餐！营养师给的６大建议

早餐是一天开始的活力来源，所以吃什么很重要。你的早餐让你活力十足，还是愈吃愈昏沉？《康健》归纳现代人常吃的六大类早餐，请营养师告诉你怎么吃才是最佳选择。

面包牛奶族

贸易公司会计林佳雯早餐常吃菠萝面包、红豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐用这个模式。

夹馅的面包尝起来美味，但是营养师认为，不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，当早餐并不适合。

「糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快掉下去，而且会掉得偏低，」马偕医院淡水院区营养课课长赵强解释说。所以早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡。

台安医院营养师赵思姿进一步指出，早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，血糖比较稳定。

吐司面包看起来比较「安全」，不包馅又没洒糖粉，不过台北医学大学附设医院营养室主任杨淑惠却要提醒大家，「面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩顺口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等，制做时都会多加油。」

至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以少抹为宜。

奶油则存在另一个问题。

现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸（trans fatty acid），这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。 ■营养师的建议 1.两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量。 2.夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司抹1小匙果酱。另外，建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄麴毒素）或果酱（累积糖分），并且涂少一点。 3.两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。