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金边首家-创意蟹面
单身恋人 发表于:2017-7-9 10:58:18 复制链接 看图 发表新帖
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MR.Noodle,做O2O时代的金边创意蟹面

一个是学设计的小伙子,一个是计算机专业出身的小姑娘,从来没正经学过厨艺,开店不拜师,由着性子肆意妄为倒腾食材,竟烧出了浓油赤酱的蟹面,并且还开发了一系列蟹面产品。味道称不上惊为天人,但绝对羡慕世无双。
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你可以从网上订餐,也可以去小店堂食。
MR.Noodle,做O2O时代的蟹面


特色一
蟹点单后活杀
因为自己也是吃货,所以他们对食材的新鲜要求比较高,都是等客人点单后再活杀螃蟹。
所以如果你点单后觉得有点慢 ,别急,这不是还要现场杀的么。
他们的蟹个头也蛮大的。一般用的都是2两半到3两左右的铁蟹。
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特色二
古法炒制
看到店主炒面的时候有点惊讶,因为他是拿筷子来炒的。一问,这竟是传统炒面手法。
原来,店主一开始就是用筷子炒的,当时他觉得自己这个应该是“拌面”。偶然的一个机会,他请教到一位饮食界前辈,前辈跟他说,传统炒面手法就是用筷子炒。
于是,这个方法就一直沿用了下来。
当然,所谓古法,还包括面条加工处理等程序,他们的面条是特别去定制的。
总之,你吃到的面,很筋道,不糊,不烂。
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特色三
多款独家风味
一开始,小两口也是做传统的红烧口味蟹面。不过,80后创业的年轻人总是比较有自己的想法,在红烧的基础上,他们又相继琢磨出了咖喱蟹年糕,香辣蟹面,秘制虾年糕,特色虾牛面等等。
红烧味的蟹炒面和蟹年糕
这两种都属于经典款。而且全部不用海鲜酱之类的佐料,仅靠酱油和其他调料用以调味。
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香辣蟹面
香辣蟹面与红烧味的蟹炒面外观相似,但味道则是南辕北辙,相差千里。它既香又辣且略呛,蟹肉香软的触感搭配面条的弹脆,一口下去富有层次感的惊喜接踵而至,攀比着奔跑着到达味蕾幸福的极限。
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咖喱蟹年糕
咖喱蟹本身就是味道很赞的一道菜,面先生家选用了常见的黄咖喱,口感浓稠味醇厚。侵染了咖喱汁的蟹肉,除了鲜甜本身多了一丝悠长的香,辣也辣得温润,不至于那么呛。唯有大大的一口咬下去,方才觉得不会辜负。
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双娇牛肉面
牛肉超多,也是极嫩。
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秘制虾年糕
国内一直用的是小龙虾,但因为在金边条件有限,所以店主改选明虾。本以为他们会将其“宽衣解带”,留个光虾仁与年糕同炒。若是这样的形式,虽然方便吃,但在这种囫囵吞枣的过程中,少了一丝自己动手品评的乐趣 ,就好像一颗颗地嗑瓜子会比将一把瓜子仁倒入口中要有趣的多,不知道你们是不是这样觉得?
总之论外观,这盘虾年糕所带出来的魅惑容颜与柔软内心,让人的胃口与意Y能力真是:有多远走多远啊~
而其他需要交代的,譬如味道,几乎值得写一首赞美诗。刚入口时候的感觉与再一品的感觉完全不同。很特别的味道,只能说超乎想象的好。
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一款可以用来下酒的面--鸡丝凉面
算是店内唯一一款小清新风格的面。鸡丝搭配胡萝卜丝,黄瓜丝等,撒上葱花,画风唯美。调料可根据口味自行加减。如果是男士,喝杯啤酒,细嚼慢咽,那也是夏天一大快事啊。
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综述
老板在某些方面还是任性的:有人喜欢吃蟹,问能不能一份面,两只蟹?不好意思,不行;有人说面太少,能不能加量?不好意思,做不到;还有人问,我喜欢面也喜欢年糕,能不能一半一半?不好意思,不卖。
就连香辣蟹面也只做中辣和重辣两种口味,想吃微辣,不好意思。你还是选原汁蟹炒面吧。
有人觉得老板这样做过于偏执,有人觉得这是一种营销手法,其实单纯地一想觉得挺有意思,充满个性的店总有一股与生俱来的魅力,就像那句歌词:得不到的永远在骚动。既然那么爱,何不多尝尝呢~


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