牛肉面中的牛肉常会「泛金属感绿光」?

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柬埔寨使者

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牛肉面是台湾的特色美食,虽然现在牛肉面的价格越来越贵,

可是那好味道还是让人难以割舍啊~

话说不知道大家吃牛肉面的时候会不会跟编编一样有个疑惑,

就是牛肉面中的牛肉,有时候会泛着青绿色的金属光泽,很像青铜器一样,

感觉就很不像是食物该有的颜色啊,到底为什么会这样?

有网友发问后,就有专业的网友出面解答。

有没有发现,有时肉的表面会透出淡淡金属光泽?

有民众吃牛肉面时,就被这绿色光泽吓了一跳,认为有问题而不敢继续吃。

不过,专家表示,这是动物肌肉本身就有的金属元素,切片之后反射光芒,才会透出来。

肚子饿吃碗香喷喷牛肉面真的很过瘾,

但有人到店家吃面,发现咖啡色牛肉块竟然出现绿绿不明光泽,颜色就像孔雀羽毛。

更妙的是,这道神秘光芒,还真不少人看过。

经营牛肉面店30年的老板说,「只要一切开就有亮亮的那种光泽,不晓得(它从哪里来)。」

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▼牛肉面中的牛肉常常泛有金属感的青光。

「有中毒之类的,不对劲啦!」

民众不敢继续吃,就是担心肉有问题。

不过,免惊免惊,绿绿光泽其实是动物肌肉里的金属元素。

肉商开发专员林孟盈指出,

「本身肌肉里面就会有的微量金属元素,像我们一般人体里面,都是会有这些微量元素,它只是单纯的反光、反射而已。」

据了解,以牛肉来说,金属元素最常出现在腱子肉和后腿部位,猪肉则是在前后脚的腱子肉部位及嘴边肉。

其实越靠近关节筋膜部位,越容易发现,但这一切都是正常现象,下次入口前再看到绿色光芒,可别大惊小怪啦!

网友表示,牛肉会这样其实不是萤光肉,也不是因为被污染或什么的,

其实只是因为牛肉的肌纤维在切面上排列成规律的微观结构,造成

反射性光栅,才会泛出这种青光!
另外,水煮或腌制过的牛肉,因为肌纤维排列更加规则,因此才更容易出现这种青光。

有趣的是,其实蝴蝶、蜻蜓翅膀的反光,甚至CD的反光,也都是这种现象,只是你一定不会把他们联想在一起~

▼CD的反光。

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原来是这样......小编真的是困惑好久了!

可是真没想到跟CD的反光是同一种现象啊~

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