长沙广西越南 一城一粉的终极嗦粉指南

年末岁尾，天寒地冻，南方街头的烟火气息却丝毫不减。对于米粉控来说，除了吸猫吸狗，最日常的续命大法还有“嗦粉”。一日三餐，连吃一周，眉头都不带皱一下，甚至还觉得有点“小确幸”呢。





米粉

众所周知，中国有两个嗦粉圣地，一个是湖南，一个是广西。

作为吃粉大省里长成的子民，今天我要交出一份私家珍藏、实践指数五颗星的穿越国境的小众嗦粉指南，长沙出发，吃透广西，直入越南，一城一粉，美食落胃，美景入心，全程高铁，轻轻松松吃出国。

来，别慌，先稳住！逛吃之前我们得先知道如何正确解锁一碗好嗦的粉。

有个简单的“九字诀”就是，一汤二粉三码四调料。



▲图：@福桃

◆ 一汤

汤底绝对是一碗粉的精髓，它的风味成就了粉的基本味型。好的底料和食材熬制的高汤，自然香浓入口甘醇。嗦粉前先喝口汤，才是一碗汤粉的正确打开方式。

◆ 二粉

粉的世界很大，不过大体可以分为圆与扁，宽和细，湿粉和干粉。现在市面上新鲜的手工粉已经很少了，如果能遇到一家手工粉店，千万别错过。

◆ 三码

湖南人把浇在粉面上的菜称为“码子”，其实就是“浇头”，一碗粉里，盖码同汤底一样重要，一般分煨码和炒码，好的盖码绝对是锦上添花。

◆ 四调料

南方吃粉桌上也算是琳琅满目，酱油生抽陈醋，葱姜蒜辣椒香菜薄荷，花生碎油渣酸豆角榨菜，各取所需。



嗦粉

好了，让我们以“嗦粉”的名义，开始一次轻松的逛吃之旅吧！

长沙出发，吃透广西，直入越南，

全程高铁不用愁，轻轻松松吃出国！

长沙站：

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