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柬埔寨情缘法厨追妻来台,用蔬食献爱
毕巧林 发表于:2018-6-24 16:49:34 复制链接 看图 发表新帖
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妳的真命天子会出现在直线距离多远处?

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对台湾女生黄玉雨(Lucy)来说,他的法国主厨老公Nicolas得先由法国飞了近10,000公里抵达柬埔寨,开间蔬食餐厅,耐性地等待个几年,直到有天等到从台湾飞行2,000多公里抵达柬埔寨的Lucy走进来点菜。这累积好几万里程数的异国恋情,就在柬埔寨的南瓜、咖喱、棕榈糖的见证下萌芽展开。

茫茫人海相遇已是不易,两人居然也都选择过着「蔬食人生」。Lucy说:「我因为吃素,旅行中出门在外,想找到干净好吃的蔬食料理并不容易,朋友带我到他(Nicolas)开在(柬埔寨)暹粒的蔬食餐厅,因为太好吃了,所以我们旅行期间每天报到。」


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一开始只是纯吃饭,Lucy也真的在旅程结束后「拍拍屁股」「挥挥衣袖」回来台湾。不过,Nicolas随后就飞来找人了,两人热恋、结婚,女儿Sita去年出生。


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站上料理区的Nicolas,坚持一定要换上橘色制服,看似随兴自在的他,其实对料理细节很坚持。

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Nicolas常和太太Lucy到传统市场买菜、找食材,和市场里的摊家很有交情。


位在天母地区巷内的Chamkar Café & Restaurant,用餐空间可看到户外的小绿园。


「ChamkarCafé & Restaurant」提供柬式风味的蔬食料理,Chamkar 是柬文中的花园之意。

在法国时很喜欢登山的Nicolas说:「我很喜欢大自然和简单的环境,柬埔寨更是中南半岛里最低度开发的地方,很多人和事很纯粹。」Nicolas在当地餐厅聘雇柬埔寨员工,「他们教我当地家常菜,像在料理里加入棕榈糖,做咖喱时加凤梨,味道不像泰式或其它南洋咖喱辛辣,比较香甜温润。」

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Nicolas在当地餐厅聘雇柬埔寨员工,员工教他做的「柬埔寨婚礼」,以薄脆面包搭配椰奶花生咖喱沾酱,敢吃辣的可以再配上辣椒片,浓郁香辣,惹味好吃。

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凤梨与南瓜的巧妙组合,是店里的招牌「凤梨炒南瓜」。

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「棕榈糖炖萝卜」的白萝卜细嫩清甜,加入棕榈糖,甜味更多了层次,简单有味,让人想再多吃一块。

相较之下,台北对Nicolas来说太文明、太热闹,「如果不是Lucy,我从来没想过会来台湾,也没想过会在这里开餐厅。」在台湾结婚生子的Nicolas喜欢深入庶民生活,他每天提着菜篮走路到市场买菜,语言不通不成问题,卖菜的阿姨们都笑呵呵跟他比划冬天盛产的芥菜、小南瓜、带叶子的小胡萝卜最新鲜。

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法柬台三地的文化融合都在他的餐盘上,像是「柬式米苔目咖喱佐蔬菜盘」就把台产米苔目泡在柬式甜味咖喱汤,漂亮的生菜摆盘还要有点法式讲究,这道料理常温品尝即可,鲜稠里微带辛香,还有「咕溜咕溜」米苔目增添咀嚼的乐趣。

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「柬式米苔咖喱佐蔬菜盘」以台式米苔目搭配甜味咖喱及生菜,浓醇鲜甜,米苔目Q弹爽口,简单组合却令人回味。

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Nicolas实在是个有趣的厨师,他出生在法国里昂,里昂被称为是「法国的胃」,也是米其林餐厅最密集处,当地的传统菜肴费工精致,特色料理包括有填馅或是做法繁复的内脏料理,但是爱作菜的Nicolas却选择蔬食料理。

Nicolas也使用法国干蕈菇,再加多样新鲜菇类、红葱头、蒜头做成面Q味浓的「炒菇宽扁面」

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Nicolas说「吃蔬食让身体很健康、少负担。」

自己也吃蔬食的Lucy幽默地说:「我想想嫁给他很不错,赚很大,有好吃的蔬食免费吃到饱。」   来自:柬闻圈


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