你以为柬埔寨只有炸昆虫，他们还有烤田鼠

柬埔寨餐桌上的美食不仅融合法式、中式风格，在食材上也是颇有特色，其他地方少见的炸昆虫，烤小蛇，似乎世间能吃的一切生物都能成为高棉餐桌上的食材。

想必烤野鼠是许多人没有尝试过的食物。其实这一饮食习惯在中国福建龙岩的宁化就有了，也许是由于以前战乱的原因，造成粮食短缺，宁化的客家人便捕鼠充饥，这一习惯遗留下来之后，宁化的田鼠干成为当地的一大特产。

无独有偶，柬埔寨也有着吃田鼠的习惯。田鼠是非常适合人类的食物来源，提供与任何其他肉类相同的营养成分。而且吃田鼠是有益的，这有助于减少粮食的损失。金边农业部部长Hean Vanhorn表示，鼠肉贸易正在帮助保护柬埔寨的稻米作物。他说：“狩猎田鼠和鼠肉销售有助于防止田鼠吃水稻。”

田鼠的数量是会有波动的，每年的6月至7月，水稻收获之后，由于缺少食物，田鼠会在更加广阔的区域搜寻食物，这有利于捕捉到田鼠。并且在这期间是雨季，田鼠会去寻找高处，捕鼠人能够清楚地了解到田鼠出没的地方。

然后捕鼠人会设置陷阱来捕鼠，徒手去捕鼠是不现实的，在等待一晚后，再去陷阱里查看收获。

捕获的田鼠会被去毛，料理干净，加上辣椒、盐、大蒜等调味料进行烤制。当然也可以炸田鼠或者煮田鼠。他们觉得田鼠的肉比鸡肉猪肉更好吃，因为田鼠能更加入味。

除了自己食用售卖以外，泰国人也会前来购买田鼠肉。柬埔寨田鼠被认为比来自任何其他国家的更好吃。被捕或被困在田地里，他们吃稻米和稻秆，所以他们的饮食是天然和有机的，不像在城市中吃垃圾的老鼠。鼠出口业务在过去十年蓬勃发展，现在每公斤售价约为2.5美元。

如果你来柬埔寨的话，要试一试烤田鼠吗？   来自：柬闻圈