这不是榴莲！有刺异香，爱它者嗜之如命

越是靠近热带，物种的多样性越是丰富，所以走到中国云南等地区，总会发现一些独特的食材，有着别样的体验。比之更南的东南亚，在物种的丰富方面，自然也是有过之而无不及。

比如主产于西双版纳的臭菜，在柬埔寨也是随处可见，可以在农贸市场轻松买到，成为餐桌上最为家常普遍的菜色。没有来柬埔寨之前，我从未吃过这种有奇怪味道的菜，特别是被告知，这个叫臭菜，我的内心有些许好奇，夹杂着些许抵触。

臭菜最常见的做法，就是臭菜炒蛋，将臭菜嫩芽从长有尖刺的枝条上捋下来，洗净后，与蛋液充分融合，倒入油锅中煎至金黄，便可出锅。鸡蛋的香气裹挟着臭菜的异香，吃起来令人欲罢不能，鲜叶之前古怪的味道因为高温的淬炼和鸡蛋的中和变为香味温和可口的特色美味。大抵这就是尽管臭菜处理起来不便，却依旧深得人们喜爱的原因吧。

除了味道以外，其实臭菜营养非常丰富，蛋白质含量高达8.59%，比黄豆还要高，在东南亚地区都颇受欢迎。

臭菜的学名叫做羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食。为什么叫这个名字呢？臭菜的羽状复叶夜间会闭合，古人认为其夜间如同夫妻般靠在了一起，故此得名。这真是不得不让人佩服古人的想象力。

这道菜其实也和榴莲一样，爱它的人嗜之如命，不喜的人食之难咽，所以，你要来试试吗？  来自：柬闻圈