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黑暗料理的水果,酸腐味还有人爱吃
约翰 发表于:2018-9-9 15:57:57 复制链接 看图 发表新帖
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这个看起来圆不隆冬的果实,要敲碎坚硬的壳,才能吃到里面的果肉。这是一种在柬埔寨常见的水果,木苹果,原产于印度和斯里兰卡。

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在柬埔寨,木苹果作为一种鲜吃的水果。市场上常见的是未成熟的木苹果,将坚硬的浅绿色外壳敲开之后,露出里面雪白的果肉,看起来很诱人,闻起来也是清香扑鼻,咬上一口,却是满嘴的酸涩。难道要加工后才能吃吗?当地人一般将木苹果切成薄片,蘸上盐巴白糖或是辣椒面来食用,酸甜苦辣咸的味道糅杂在一起,中和了原来的涩味。

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随着成熟,木苹果外壳逐渐变成棕色斑点木壳,其外观和感觉与树皮相似。如何判别木苹果是否成熟,可以将木苹果放在坚硬的表面进行“弹跳测试”。如果落在地上的木苹果会反弹,那么就是还未完全成熟,如果木苹果只是轻轻落在地上,那就是成熟,可以食用了。

成熟的木苹果是浅棕色到太妃糖棕色,一位有幸品尝过木苹果的人士心有余悸地描述:浓稠的木苹果“果肉”中饱含强烈的酸腐气息,简直无法不让人联想起猫便便拌橙汁!

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其实木苹果的质地和味道与罗望子非常相似。它的味道是甜酸的,带有令人愉快的发酵回味。发酵的香调可能被解释为令人厌恶的腐烂和麝香。

可以尝试将木苹果榨成果汁,过滤之后,加入牛奶,成为早餐饮品,这也是在斯里兰卡常见的早餐。

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除此之外,木苹果在传统医学里,用于消化不良,腹泻,痢疾和痔疮,其果肉具有强效抗氧化剂,是一种天然的抗菌剂,并且有益于保肝。

木苹果将在11月-3月成熟,所以再过两个月,去市场上寻找一下这个黑暗料理般的水果。   来自:柬闻圈

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