全球拥有200家分店的面包店告诉你，法式面包的诀窍在哪里

自1996年在法国巴黎开设第一家店开始，Maison Kayser获得了众多的赞誉，逐渐从欧洲开始往外扩张。今天，全球有超过200家Maison Kayser分店。2014年6月第一家Maison Kayser面包店在金边的永旺商场开业，如今，你可以在金边的9个地方寻找到这家著名的法国面包店。

为何这家面包店能获得如此大的成功？

专业的面点师团队

Maison Kayser的创始人Eric Kayser本身就是一个有名的专业面点师，从他曾祖父开始，再到祖父和父亲，全都是传统的法国面包师，家族渊源悠久。Eric Kayser从小就学习烘焙技术，并在法国国家烘焙和糕点研究所一起培训年轻面包师。

法国厨师由Maison Kayser在巴黎培训。由Maison Eric Kayser训练的法国厨师来到柬埔寨，并在柬埔寨培训新的员工，把最为正统的法式面包做法传授给员工。

法国传统工艺与天然酵素

所有Eric Kayser面包均采用天然酵母和特制优质面粉混合而成，使其独特。面包在烘烤前发酵12小时。这个漫长的发酵期是面包的关键，可以创造出各种独特的风味。

面团由熟练的Maison Kayser厨师慢慢地手工揉捏和烘烤，烤制好的面包有着脆脆的金色外壳，蜂窝状和柔软的内部，以及微妙和独特的酸味香气。

其中的最为关键的是液体酵素，这是来自法国古老传统的做法，为了生产出最好的酵素，特地从法国进口了专门的机器Fermentolevain，为了给酵素提供最为适宜的温度和湿度。

这样做出来的面包具有更丰富的酸味和均衡的口味，以及芳香的多样性。

本土化创新

各地的饮食的口味并不完全一致，在保留法式传统面包的制作的同时，Maison Kayser在全世界的分店会结合当地特色进行面包的改良，创造出种类丰富的面包。日本的Pain de mie、奥地利的Viennoise、意大利的Ciabatta、土耳其的Ekmek全都成为Maison Kayser的灵感，你可以在这里找到众多国家独特的面包。

当然，Maison Kayser最为出名的除了法棍以外，是其羊角面包，黄油与面粉的巧妙搭配，加上巧克力、葡萄干、杏仁等不同配料，多样口味，成为面包爱好者的挚爱。除此之外，还有三明治、蛋挞等不同种类的美食可以选择。

哪里可以找到分店呢？

1. AEON MALL  132 Samdach Sothearos

2. BKK1        219 street 63

3. NORODOM   30 Norodom Boulevard

4. RIVERSIDE    277 Sisowath Quay

5. ROYAL PALACE, LE CAFÉ    26 street 240

6. RUSSIAN MARKET, LE MARCHÉ    10 street 456

7. VATTANAC CAPITAL MALL    66 Monivong Boulevard     来自；柬闻圈