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香蕉花还能直接吃?柬埔寨的凉拌菜和海鲜一起吃,很特别
陆笙998 发表于:2018-12-7 14:30:29 复制链接 看图 发表新帖
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凉拌菜是一种制作非常简单方便的食物,主要吃的就是食物本身的一些原始风味,搭配一些调味料辅助,可以提升一下口感。如果凉拌菜里面有荤菜的,就可以用调味料去腥去异味,这样能够保留食物更好的味道。而且凉拌菜本身就是一道很有历史文化的菜肴,大多数简单快捷的凉拌菜用到的食材,都是一些可以直接食用的水果蔬菜之类的。荤菜类的基本上也是简单的用水烫熟之后,再用调味料凉拌食用。
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凉拌菜在我们国家是一款随处可见的,家家户户都会吃到的菜肴,非常的普通。最经典的凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌各种水果,做法简单而且配饭还能够很好的开胃下饭。我们国家的调味料本身就非常的多种,糖、盐、醋、香油、辣椒、酱油等等,组合搭配就可以调出各种各样口味的配料,凉拌菜就很像蘸着酱料吃的清汤火锅料。
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而且凉拌菜不只有我们国家有,在其它的很多国家和地区都有凉拌菜这款菜肴,深得人们的喜爱。在柬埔寨这个地区,就有一款比较特别的凉拌菜,用到的食材里面有一种叫做“香蕉花”的食物。是生长在香蕉树上的雄花蕊,可以食用。有一位柬埔寨的小姐姐就准备用这种“香蕉花”来做一道凉拌菜。
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和“香蕉花”搭配在一起的是一大颗海螺,和这种海鲜搭配在一起吃,想一想就觉得味道应该会比价特别吧。除了这两种食材之外,还有其他的一些蔬菜也会搭配在一起,有胡萝卜、黄瓜、葱、薄荷叶、柠檬、辣椒等。香蕉花在食用之前要先把外面紫红色的外皮去掉,然后切碎。把切好的香蕉花碎放进盐水中清洗浸泡一会,盐水腌制好的香蕉花就可以直接吃了,不过用来和其它食物搭配在一起口感会更好,浸泡香蕉花的时间可以用力处理其他的食材。
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海螺放进锅里,用盐水煮熟,小姐姐煮海螺的时候没有加很多的调味料,是因为这道凉拌菜是有自己特制的调味料的,所以这些食材只需要清洗干净煮熟就可以了。所有的食材都切成细丝状,煮好的海螺挖出螺肉,把螺肉切成薄片。食材全部准备好之后就可以调配酱汁了。
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酱汁用到的主要是辣椒、柠檬汁、蒜头、盐。辣椒是整颗的长条红辣椒,捣成辣椒碎,还有蒜头也要捣碎,越细碎越好。然后加新鲜的青柠汁、一点点的盐,一起混合成一碗特制的酱汁。辣椒和柠檬汁可以起到去腥的作用,所以用来给海螺肉调味非常的合适。最后只要把所有的蔬菜丝、香蕉花碎、螺肉薄片全部倒进一个大碗里,加入特制酱汁混合均匀,就可以直接食用了。
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