柬埔寨的早餐文化

柬埔寨的早餐反映了现代生活的快节奏文化，而风味则揭示了长期的国际影响力。
一天的开始

在柬埔寨，早餐并不总是一天中最重要的一餐。许多农村柬埔寨人在田野里空腹开始他们的一天，在他们工作的时候吃番荔枝，ambarella或番石榴，然后在一天开始变暖的时候休息一下午餐。如果他们确实在家吃早餐，通常将剩下的米饭煮成浓稠的粥，用干鱼片或用水浸泡，加入棕榈糖汁，甜芒果和鱼。
然而，早晨对于在工作日开始前没有时间在家准备餐点的城市居民来说是一个挑战。

在市场上吃早餐

在首都金边，当摩托车在城市拥挤的街道上行驶时，摩托车与SUV争斗，早晨很疯狂。近年来，年轻的柬埔寨人已经从他们的家乡搬到金边，以获得更好的教育和就业机会，导致早上通勤堵塞，早餐时间更短。
许多城市工作人员在上班途中更容易找到值得品味的东西。面条或米饭的早餐 - 在市场摊位（如图） - 可以花费少至3,000瑞尔。

一个随和的享受

柬埔寨甜甜圈版Nom korng是一种常见的外带早餐选择。这些甜糕点在柬埔寨市场出售，用米粉制成，上面放着酥脆的棕榈糖釉和芝麻。虽然甜甜圈遍布全世界，但是很可能在没有太多外界影响的情况下发展。但其他当地的早餐菜肴反映了数千年来塑造柬埔寨文化特征的许多国家。

早上的主食

柬埔寨的典型早餐是num banh chok -通常简称为“高棉面条” - 由新鲜的米粉和当地捕获的洞里萨鱼制成的微妙咖喱组成。姜黄等香料暗示着印度历史悠久的影响，也是高棉语，书写系统和宗教的基础。

中国影响力

多年来，作为一个强大的盟友，中国在柬埔寨各地都有影响力 - 早餐也不例外。在柬埔寨，一顿受欢迎的早餐是一种叫做kuy teav的面条汤，这个名字被认为是源于guǒtiáo，中文字是一种扁平米线。

法国美食联系

法国人也在柬埔寨文化和美食上留下了自己的印记。从1867年到1941年，这个国家是法国的保护国，第二次世界大战后直到1953年国家获得独立。法国人向包括柬埔寨在内的印度支那推出了法式长棍面包，高棉的面包名称“num pang”源于法国人的“痛苦”。法式长棍面包配有棕榈糖炖牛肉或浓郁的咖喱鸡肉咖喱，柠檬草，姜黄和高良姜（与姜类似的根）制成。

甜酿

法国人也向柬埔寨人灌输了对咖啡的热爱。在柬埔寨，咖啡豆在木炭上进行深色烤制，然后涂上油或猪油。沸腾的水通过布滤网倒入地面，形成一个通常凹陷的大型金属水壶。由此产生的酿造物是苦的并且高度含咖啡因。为了抵消苦味和迎合柬埔寨甜食，它配上加糖的炼乳或“黑”加几勺糖，通常在冰上。

当地的最爱

尽管柬埔寨早餐是融合了美食，但柬埔寨人还是享用了一些纯正的早餐。虽然柬埔寨市场上出售的许多食品都是进口的，但更传统的菜肴依赖当地采购的原料。其中一道菜是bai sach chrouk：甜味，烟熏味，炭火烤猪肉配米饭和浓郁的腌萝卜和黄瓜。
另一种柬埔寨最受欢迎的早餐，一种叫做bobor的米粥，深深植根于柬埔寨历史。事实上，一个据信来自10世纪的吴哥时代的雕刻出现了一个bobor配方。