均价3美元，纵享漂洋过海的“东方意大利面” 笨珍云吞面

人口的流动带动食物的变迁

那些跟随人们漂洋过海的食物

带着游子的乡愁

在异国他乡落地生根

在与当地文化的融合中

创造了另一种颇具特色的美味

比如海南鸡饭，成为新加坡必点

潮州粿条，成为柬埔寨早餐必吃

云吞面，成为马来西亚、新加坡的特色

今天圈妹就带大家一探被称为“东方意大利面”的笨珍云吞面。

圈妹第一眼看到店名时，在中文字义上完全摸不着头脑，其实“笨珍”是马来西亚柔佛州南部的一个县，以海产闻名各地。

从马来西亚到新加坡，云吞面从广东原乡来到东南亚之地，经历融合，最终演变成为马来西亚和新加坡的传统美味。

今天圈妹探店的这家“笨珍云吞面”有着60年的历史，让我们一起去一探究竟吧。

推开玻璃门，灯上悬挂的圣诞老人挂件带着浓郁的节日气息。两旁是马来西亚与新加坡的剪影装饰，带着东南亚的异域风情，又富有现代气息。正中的装饰则是泛黄的街道风景，历史的气息迎面扑来。环境干净明亮，赶紧坐下来点菜吧。

特制酱汁

在沸水中煮过的竹升面，放入特制的酱汁，快速拌匀。与一般的黑油、蚝油或白油云吞面不同，笨珍的云吞面视觉上更加抢眼，特制的酱汁赋予了云吞面亮眼的颜色，一点微辣刺激着味蕾。

现炸云吞

白软的云吞在油锅里走过一遭，在咕噜咕噜的冒泡中变成香脆可口的炸云吞，现炸的云吞将酥脆的口感发挥到了极致，与韧性的面条组成最佳搭档。

叉烧会飞

叉烧是笨珍云吞面的“最佳配角”，切成薄片的叉烧极为入味，在大口卷入面条之后，咬上一口叉烧，那种满足感让人想要起飞。

青翠时蔬

均衡饮食少不了荤素搭配，在水中快速汆烫的时蔬最大限度保留了营养，均衡营养，又解腻。

云吞必不可少

清透的汤上漂浮着葱花，外皮顺滑，肉馅丰富的云吞躺在碗底，捞上一颗，丝毫不油腻，再喝上一口汤，微微的清甜，圈妹快速地就把整碗汤下肚。

各式选择

店里除了叉烧云吞面，还有酱排骨云吞面，排骨是经过长时间的腌制后，再刷上秘制酱汁，在烤箱里经历温度的淬炼，才最终摆在你的眼前，时间的沉淀赋予了排骨浓浓的酱香。

还有那炸得金黄的鸡排，搭配上蘸酱，浓郁的蛋黄酱或是酸甜的甜辣酱，都让人欲罢不能。

鲜榨饮品

柬埔寨炎热的时光里，饮品是续命的法宝。这一杯百香果汁，足足用了三个百香果，才有那满溢的酸甜香气；绿色的青苹果，吧台小姐姐也是不要钱一般地放入榨汁机，满杯青苹果，仿佛初恋的味道；炖制的桂圆甜品是少女不能拒绝的选择，温和甜美的味道可以牵动家乡的思绪。

尽管店家处在中央市场的黄金地带，比起金边高昂的物价，笨珍云吞面的价格可以说是非常良心，一份云吞面只需要3美元，圈妹都希望自己就住在这附近，就能每天去吃了，去吃这源于中国，又在南洋发扬光大的“东方意大利面”。

地址：#18 Street 67, Phnom Penh 12208

Phnom Penh

联系电话：096 938 2225   来自：柬闻圈