[中餐] 火爆柬埔寨的福建千里香扁食终于来到西港了

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柬埔寨精灵

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发表于 2019-3-2 17:53:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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随着年纪的增大,老人的牙口和消化能力都大不如年轻,尤其是肉食,许多年轻时不可一日无肉的老人,到了如今只能对着排骨、鸡腿、猪蹄望“肉”兴叹,嘟囔着岁月不不饶人之类的老话。

说到这里,扁食受大多数老年人欢迎的原因就呼之欲出啦!

扁食作为莆田传统美食,它的制作工序还是很讲究的!


首先,选取猪腿精肉,用木槌槌打至肉糜(根据我们坊20年扁食老师傅介绍,至少得槌12000-15000次),再调和少量木薯粉,擀压成薄如纸张的皮子,之后再用皮子包上精心调味后的肉馅。这样的扁食一出锅,一口下去,皮子有着肉类特有的韧中有脆,嫩里透滑的口感,咬开皮的一瞬间,馅料当中饱含的肉香肆意的迸发开来,颇有“一口扁食一口肉”的满足感。同时由于扁食的主要原料是槌成肉糜的猪肉,所以也特别适合老年人的肠胃吸收,不容易发生一般肉食导致的积食症状,怪不得那么多大爷大妈走进扁食铺里过过“肉瘾”了。


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