教你做柬埔寨特色美食——蛋黄时蔬烩肉片
杨柳思是一名来自柬埔寨的留学生，在南宁留学一年多来，虽然对南宁的美食赞不绝口，但也常常自己做些家乡美食，以慰藉思乡之苦。杨柳思认为，一个国家的美食最能体现这个国家的文化与国民性。如果你想了解她和她的国家，不妨来跟她学学怎么做这道柬埔寨美食——蛋黄时蔬烩肉片。 “这道菜很能代表柬埔寨饮食的特色。它看似普通，却有着很特别的看点，那就是棕糖（Sugar palm-made）的使用。”杨柳思告诉记者，在为这道菜打鸡蛋时，一定要加入棕糖。据说，棕糖树在柬埔寨种植广泛，其树全身是宝，树干作屋梁，树叶可盖屋顶，树皮制绳索，花序中的液体过去多用于酿酒，后来使用科学的栽培方法使花序出现的时间一致，成为很好的制糖原料。从棕树上割取花序中所含的糖汁，熬制成膏状或块状的棕红色糖块，这就是棕糖，其味甜、性凉、清火气，适合火气过旺的人食用。可以说，棕糖在柬埔寨人的生活中发挥着重要的作用。杨柳思将准备好的半肥瘦的新鲜猪肉切片，放入酱油里浸15分钟后沥干备用。同时，她将打好的鸡蛋放入清水和半块棕糖，使之融在一起备用。接着，把薄薄的肉片放锅入油，再加入蔬菜、棕糖蛋黄液、大蒜少许翻炒，几分钟后，这道美食便新鲜出炉了。
“这道菜最主要的原料是棕糖，我们中国的老百姓到哪里去买啊？”品尝着可口的柬埔寨美食，记者问道。
“其实棕糖在中国的广西也有种植和生产，超市都有销售。而在我的国家柬埔寨各超市均有售棕糖，一般是1.2美元/公斤，有些用棕叶来包装，极其环保。”
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