给大家介绍一下柬埔寨的公益餐厅
作为一个吃货，你一定不会不知道鼎鼎大名的世界顶级厨师Gordon Ramsay。你看过他的《地狱厨房》，看过他的《我要做厨神》，但是你可能没看过他在东南亚的美食冒险之旅——Gordon’s Great Escape in Southeast Asia。
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作为东南亚菜的忠实粉丝，Gordon在这趟旅途中完全没有掩饰自己的迷弟属性，每到一个地方都要学习当地烹饪的精粹，无论是高大上的还是平民化的菜式，Gordon都要拼尽全力，一点都不马虎。
而他在柬埔寨首都金边进行“偷师”的餐厅，就是Friends the Restaurant。
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学习的菜式呢，就是柬埔寨最平民的咖喱啦。别以为这对于Gordon来说很简单，看过节目就知道，他也是吃了一点苦头的呢，做出来的咖喱被厨师长认为只有8分 （10分满分），无法想象当时他心中的挫败感。 ╮(╯_╰)╭
别看Friends the Restaurant门面简单，它的来头可不简单。它隶属于非营利组织TREE Alliance，运营至今已经10年了，主要任务就是收留路边流浪儿童和青少年，为他们提供专业的侍应生和厨师培训，让他们有一技之长，可以自力更生。此外，Friends the Restaurant还会为周边的贫困儿童提供有营养的伙食。
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Gordon Ramsay之所以对这家餐厅赞不绝口，不仅是因为这里广受好评的食物，更重要的是它“授人以鱼不如授人以渔”的理念。
在柬埔寨国内，类似Friends the Restaurant的公益餐厅并不少，帮助对象也不仅限于当地贫困儿童和青少年，失业妇女、残疾人也被包括在内。公益餐厅不仅帮助他们学习、掌握烹饪、烘焙和餐厅服务技巧，还会为他们提供就业机会，帮助他们积累经验；餐厅的收入也会用于支付学员的报酬、推动餐厅以及其他NGO项目的发展。
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然而，这些公益餐厅并不是仅仅靠理念取胜的。如果仅有理念而没有足够美味的食物，它们根本不可能在众多餐厅中脱颖而出，也不可能长时间持续经营。在实际运营的过程中，公益餐厅会提供当地特色的菜式以满足旅行者们的好奇心，但又会在调味上作出一定的调整，照顾到各地旅行者的口味；菜单中的其他菜式还包括西餐、亚洲料理等，选择丰富，再加上价格适中、服务周到，因而获得的好评自然高于当地的大部分餐厅。
如果大家在柬埔寨各地旅行，又想品尝适合自己口味的美食，锦囊君认为大家不妨试试这类公益餐厅。人均消费低至8美元以内，还可以在满足自己胃口的同时让这些餐厅的员工通过自己的劳动获取应得的尊重、认可和回报，这无疑比其他方法更能鼓励他们自食其力。
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虽然并非每个旅行者都会将金边放在自己的行程计划内，但是只要去柬埔寨，大家就绝不会错过吴哥窟。而为了有足够的资金和收入推动公益项目的发展，公益餐厅大都会将选址定在广受旅行者青睐、拥有相对发达的旅游业的暹粒。
那么，暹粒有哪些公益餐厅值得一试呢？
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Blossom是暹粒最受欢迎的咖啡店之一，旨在为当地妇女提供烘焙技能培训，而这里出品的西式甜点更是有口皆碑。尤其是杯子蛋糕(cupcake)，不少旅行者来到这里都会被蛋糕顶层精致的裱花惊艳到，而且光是口味就有48种！众多口味中，红丝绒(red velvet)蛋糕最为有名。
图片来源：blossom官网
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除了点心之外，这里还有珍珠奶茶、奶昔以及高质量的咖啡提供。每个杯子蛋糕只要1.5美金，饮料大约3.5美金左右。在炎热的暹粒闲逛，大家不妨在这个有空调的地方偷偷懒，赖着过一个悠闲的下午~
地址：6 Mondul 1, Sangkat Svay Dangkum, Central Market, Siem Reap
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Haven的老板是瑞士Dragon Fly基金会的创办人，餐厅曾经被不少知名国际媒体报道过，可以说声名在外啦。餐厅旨在为当地人提供技能培训，改善当地人生活，目前是由来自瑞士的队伍负责运营的。店内的厨师和服务生很多都曾经是失业青年，经过专业培训实现再就业。
图片来源：Haven官网
Haven主要提供亚洲各国料理以及西餐，菜式平均价格大约是6美金左右，出品极为精致，很符合中国人的口味，因此对柬埔寨料理极为好奇又担心自己吃不惯的朋友来到Haven大可以放心点菜！不少人认为论起性价比和服务质量，Haven比著名的Red Piano更加值得尝试哦。
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餐厅受欢迎到什么程度呢？用“门庭若市”来形容一点都不为过，即使提前预约也有可能被告知“下次请早”。鉴于Haven的火爆程度，小编建议大家如果想要到Haven用餐，最好提前1-2周通过电话或者邮件进行预约，不然很容易失望而归哦。另外餐厅只接受现金（美金或者柬埔寨当地货币）。
地址：Chocolate Rd, Wat Damnak area, West of Angkor High School, Siem Reap
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Genevieve’s Restaurant是一家有故事的餐厅——老板的妻子是位老师，喜欢孩子、热衷于教育，但是因为身患癌症而去世，于是老板为了纪念妻子，以她的名字为名开了这家餐厅。餐厅收入的10%会捐给4个本地NGO，帮助贫困家庭以及支持儿童早餐项目。此外，有爱心的老板还乐于为当地的残疾人提供专业培训，让他们也能够在餐厅拥有一份体面的工作，从而解决就业问题。
图片来源：siemreap.eu
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餐厅主营西餐以及高棉特色菜，针对不同客人的喜好，菜品既有价格亲民的，也有相对高档的。去过的穷游er们反馈，餐厅消费人均8块钱左右（含饮料），而且菜量大、味道好，性价比很高，很多人都连续几天到这里吃饭！店里出品的Beef Lok Lak和酸甜红鱼是必点的哦，能不能吃到经过12个小时慢烤的烤猪肉就要看运气啦！
图片来源：Genevieve’s restaurant官方Facebook
Genevieve’s restaurant在当地的名气和Haven有得一拼，午餐出现空座的可能性比较大，但是由于晚饭用餐人数特别多，建议大家最好提前打电话订座。否则要等多久小编也说不准~
地址：Sok San Road, Next to Chenda Pharmacy, Siem Reap
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New Leaf Eatery位于酒吧街，靠近河边的地理位置让它得以闹中取静，没有喧嚣的人群，更适合早上来个优哉游哉的早餐，又或者下午在这里看看书打打盹。作为非营利餐厅，New Leaf Eatery也致力于向当地青少年提供就业培训，20%的收入用作支付员工的薪酬，80%全部捐给当地的NGO以及教育项目。到2016年，New Leaf Eatery捐出的款项已经超过25000美金。
图片来源：穷游er j-builder
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餐厅的菜式选择很多，品质也不会因为打着公益名号而大打折扣。小编推荐大家尝尝这里的早餐特饮还有柬埔寨料理。午餐、晚餐的主食大约是5-7美金，其中柬埔寨特色的Steamed Amok Fish、猪肉末沙拉(Minced Pork Salad)等都是招牌菜~
地址：Group 10, Phum Mondul 1, Svay Dungkum, No. 306 Street 9, Siem Reap
图片来源：New Leaf官网
图片来源：New Leaf官网
负责任的旅行柬埔寨恢复和平快已经三十年了，然而战乱给这个国家留下了无数破碎的家庭和难以走出的贫穷阴影。在吴哥窟的景点门口，总有许多流浪、乞讨的孩子。小编不建议旅行者直接给孩子糖果或现金，因为多吃糖果对他们的身体并无益处，而另一方面，由于小孩更容易要到钱，有些大人会干脆不让孩子上学，甚至故意多生孩子让他们出去赚钱，自己却不工作。
我们在享受旅行的同时也应该了解到，自己旅行所花的钱会对这个世界产生什么意义。或许到公益餐厅用餐对于我们来说只是简简单单的一顿饭，但是在曾经经历过失业、四处流浪又或者无家可归的餐厅员工眼中，却是对他们所付出的劳动的尊重和认同。
这一份鼓励，比流浪乞讨所获得的同情和怜悯重要得多。
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