滋趣冰淇淋分享草莓冰淇淋做法 超爱吃的 骗子很伤心
用料：牛奶360克，淡奶油280克，蛋黄4个，细砂糖130克，草莓260克，柠檬汁30ml做法
1. 把草莓洗干净，控干水分，切成片或块
2.加入80克细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
3. 将蛋黄和剩余细砂糖放入容器中，用打蛋器充分搅拌均匀，颜色变浅
4. 将牛奶和淡奶油放入锅中，熬制到开始冒泡
5.将熬制好的牛奶糊，缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块
6.把混合在一起的蛋黄糊，放在煤气炉上，继续加热至85度左右，离开火源
7.把蛋黄糊用筛网过滤
8. 隔凉水尽快散热
9. 彻底晾凉后放入冰箱冷冻2小时，取出加入步骤2中的草莓，搅拌均匀
10. 然后每隔1小时，取出搅拌一次，重复4—6次即可
小窍门
1、加入蛋黄至85度，是为了杀除蛋黄中的细菌。温度可以肉眼观察，冒泡前的温度大概就是85度左右。
2、 搅打冰淇淋建议多打几次，这样冰淇淋和空气充分接触，才会蓬松、细腻，不会有冰块。我一般搅打6到8次。如果嫌麻烦4次即可。
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