食物才是拯救糖尿病的真正答案！
食物才是拯救糖尿病的真正答案！护理师研究20年终于发现：三餐吃这些就能逆转高血糖｜每日健康Health糖尿病年轻化，每小时夺一命糖尿病是影响国人健康最显著的慢性疾病，根据全民糖尿病观测站统计，台湾糖尿病人口至少超过200万人，高居十大死因的第四名。卫福部国民健康署的统计资料也指出，糖尿病的盛行率逐年提高，18岁以上糖尿病盛行率为12.4%(男性14.4%；女性10.3%)，与96年相比增加了3倍之多。由于糖尿病会引起多重并发症，患者往往必须面临庞大的医疗支出，除了病痛折磨之外对于家庭经济也造成重大影响。 他研究糖尿病20年：吃蔬菜才是关键糖尿病的盛行显然与饮食习惯息息相关，究竟选择哪一些食物，才能预防糖尿病发作？已经罹患糖尿病的民众，又应该摄取哪些食物才能控制并改善病情？着有《Diabetes: Sugar-Coated Crisis: Who Gets it, Who Profits and How to Stop itPaperback》（暂译：糖尿病：糖衣风暴）的护理师大卫‧斯佩罗（David Spero），研究糖尿病患者的饮食规画长达20年，他在《DiabetesSelfManagement》网站发表专文指出，一般人认为糖尿病应该「多吃蔬菜」的观念虽然正确，但如何吃以及吃哪些蔬菜，应该要有更正确的认识：
[*]糖尿病患者不宜摄取过多淀粉及糖类，应多吃花椰菜、青花菜、朝鲜蓟。尤其是花椰菜的维生素A，C，E、K含量非常高，花椰菜的血糖负荷指数（GL）只有3（10以下为低），还能帮助消炎，增加体内蛋白质以及纤维。
[*]糖尿病患者应该多摄取羽衣甘蓝，菠菜，芝麻菜，小白菜，水煮羽衣甘蓝的GL指数只有3，还含有高纤维及维生素、各种矿物质。大卫也提到，芹菜、芦笋、韭菜也有相同的营养成份。
[*]块茎类食物虽然GL指数较高，但是马铃薯跟地瓜有高度消炎作用，糖尿病患者应该适量摄取。唯一要注意的是，块茎类食物不可烘烤，会使GL指数上升。
[*]豆芽类的血糖负荷指数近乎于0，包括黄豆芽、绿豆芽、苜蓿芽等等，它们也是蛋白质、维生素B，C，和钾，纤维素、矿物质的良好来源，有助于控制糖尿病。
[*]胡萝卜跟甜菜 GL指数只有2，是非常好的消炎食物，并且含有丰富的维生素，以及微量元素钾、锰等。除此之外，黄瓜、南瓜、酪梨、辣椒也含有充份的蛋白质、脂肪和维生素，对于控制血糖、改善糖尿病症状都有帮助。
大卫特别提醒，现代人的胃口都被糖份、脂肪、盐份所养坏，导致糖尿病发作的机率愈来愈高。不但要学会哪些蔬菜可以改善、控制血糖，更应该使用正确的烹煮方式，多吃水煮的清淡蔬食，避免油炸与烘烤，才能从饮食着手扭转糖尿病的恶化。
页:
[1]