柬埔寨美食 香料妙配搭
图：柬埔寨人平日爱吃清淡食物，鮮蝦沙律是家常菜之一。(柬埔寨旅游局图片)
柬埔寨人口味偏爱甜、酸和辣，辣椒、葱、姜、大蒜是不可缺少的调味料。把各种特殊香料混合，造就了当地传统的佳肴。
当地美食善于混合各种香料，例如把丁香、桂皮、八角茴香、肉桂蔻、小豆蔻、生姜和姜黄，再添加当地的高良姜、大蒜、青葱、柠檬香草、香菜和柠檬叶，味道丰富。
有一种辛辣发酵鱼酱称作pra-hok，另有一种柬埔寨语称之为kapi的，是发酵虾糊，应用到许多菜肴中，甚至做成蘸酱。这些调料已经成为柬埔寨美食经常使用的重要组合。
食谱母传女儿
一般美食包括面条、汤、烧烤、咖喱、沙律、甜点、蔬菜和热带水果。柬埔寨烹饪术甚少外传，食谱多由母亲传授女儿。
图：柬埔寨的红咖喱，并不太辣。(网上图片)
柬埔寨的红咖喱，用椰汁做底料，却不会过多的放入辣椒，并不太辣。菜里有牛、鸡或鱼肉，还有茄子、绿豆、鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱，搭配面包一起食用，滋味无穷。
酸汤也是柬埔寨的一道主要风味菜，用鸡、猪或鱼肉、空心菜、冬瓜、辣椒、酸菜、柠檬叶等煮成，口感酸甜而味浓。
页:
[1]