舌尖的浪漫，来自法国“美食之都”里昂
在PépéBistro小酒馆，您可以品尝熟悉的法式美食。坐下来享用三道美味的菜肴和一份甜点，从自制的鹅肝酱到焦糖布丁。法国餐厅和酒吧PépéBistro于3月开业，但其背后的主人并不是金边烹饪界的新手。
Aude Moulard，联合创始人兼行政总厨，今年早些时候为法国驻金边大使完成了为期两年的烹饪。她的商业伙伴，管理Pépé的Florent Montmeat于2014年在308街开设了受欢迎的鸡尾酒酒吧Chez Flo。在6月中旬，Montmeat表示他正在出售酒吧，以便他可以尝试新的东西并专注于Pépé。
26岁的Moulard于2015年毕业于法国里昂的Paul Bocuse研究所。在七个兄弟姐妹中，她排行第二，她说她经常在家为她的家人做饭。
“我太精力充沛，所以烹饪是让我冷静下来的唯一方法，”厨师说，并补充说，小酒馆的名字部分是对Moulard的祖父，一位退休厨师的致敬。
我们开始食用甜菜根和覆盆子冰糕及鲭鱼小块，包括甜冰糕、加上芒果、石榴和市场鲜鱼，放在两块厚厚的酵母面包上。街头面包店烤面包上的金枪鱼可能再也不会让我满意了。
接下来，自制鹅肝（12美元）与Fine de Bourgogne，这是来自 Moulard的父亲的食谱， 配上四片黄油奶油蛋卷，一个芒果蜜饯和贡布海盐和胡椒。
厨师建议将一块法国鹅肝放在一块奶油蛋卷上，然后加入一小撮盐和胡椒，再加上糖浆芒果，所有这些都在香料和甜蜜的蜜饯之间创造了一个愉快的平衡。
对于我们的主菜，金枪鱼在一碗土豆泥和蔬菜中游泳，类似于带有寿司惊喜的奶油汤。五块太平洋红金枪鱼，用生姜和酱油腌制，两面烤制，中间保持嫩红色。马铃薯泥有一些来自西兰花碎粒，还有切碎的红色和黄色辣椒和胡萝卜以及切成薄片的茄子，上面撒上黑芝麻。
对于甜点，我们尝试了厨师的祖母的配方，mémé'scrèmebrûlée，其中有一种水果的柬埔寨风味，切成片的西番莲果、火龙果、芒果和西瓜蔓延到焦糖红糖的裂缝层的一侧。淡奶油的含糖外壳与多汁的水果混合均匀。
Pépé优雅而舒适的氛围包括深蓝色内墙，简单的点缀着金色涂料和黑色金属装饰，舒适的椅子和沙发。前庭院设有户外座位和美丽的柬埔寨瓷砖。
结合氛围，Pépé的精致美食和舒适美食绝对值得一试。具体地址可点击原文获取。 来自：柬闻圈
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