猪肚煲鸡飘香波士东 潮汕青年勇于海外创业
摘要: “猪肚煲鸡”又名“猪肚包鸡火锅”，曾是广东粤东一带农家妇女坐月、养胃、御寒的药膳食材。时至秋季，更成为南方一带食府、酒席必备的用餐美食。浓中带清、富含中药材味及胡椒香气的美食如今已飘香至波士东机场 ...
“猪肚煲鸡”又名“猪肚包鸡火锅”，曾是广东粤东一带农家妇女坐月、养胃、御寒的药膳食材。时至秋季，更成为南方一带食府、酒席必备的用餐美食。浓中带清、富含中药材味及胡椒香气的美食如今已飘香至波士东机场。来自潮汕饶平的陈俊雄两兄弟正用自己的厨艺，展现出潮汕新一辈“海外创业”的风貌。 为一尝猪肚煲鸡风味，记者特意赶至波士东机场新城的“雄发火锅店”，夜幕下的雄发火锅店并不显眼，还带着多分类似于潮汕地区的大排挡样式。陈俊雄指出，空有手艺、但要开办餐厅确实还是很艰辛，自己从春节后就来柬，一直在苦寻合意的店铺，无奈市区内的店铺不是租金过高、就是地点不理想。最终只能将目标放在波士东这里，寄望着有心的食客能来此“捧场”。 他介绍说，雄发火锅店以经营猪肚煲鸡和全猪火锅为主，开业虽然很短的时间，便周边的制衣厂及中资企业都很乐于闻名而来。感觉得相当欣慰。猪肚煲鸡顾名思义就是用生猪肚把生鸡包住、将中药材藏于其中，扎好二头后话，放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一砍，放回原煲汤内滚热再食。火锅旁上，再搭配上香茹、猪舌、啤酒等，无疑是聚会进补的首选。 陈俊雄介绍说，猪肚煲鸡的主要食材有猪肚、仔鸡、糯米、香茹、胡椒、党参、玉竹及其它配料等。初来乍到柬埔寨的他，希望大家有经过波士东机场时，前来捧场品尝一番。 |
