你见过匹萨出炉时的样子吗？现在在苏利亚对面街头就有一个外国小伙儿，每天推着一辆铁皮小推车来卖他的匹萨，现做现卖，新鲜出炉。
　　这个小伙儿名叫陆启，来自法国。蓝眼睛白皮肤的陆启出现在金边街头卖匹萨，自然吸引了不少路人的目光。陆启成了自己匹萨的活广告。很多人怀着好奇心成了他的顾客。

街边推车匹萨摊儿 麻雀虽小五脏全

　　一个带烤箱的推车、一把匹萨铲，一个擀面用的玻璃瓶，再加上匹萨的必备原料——面粉、培根、芝士、番茄酱，这些就是法国人陆启做生意的全部。每天中午陆启都会带着事先准备好的食材，推着铁皮推车来到苏利亚对面街头卖匹萨。
　　一个匹萨从擀面到出炉，大约十分钟之内可以搞定。陆启的匹萨尺寸很小，大小类似于中国的葱油饼。目前，他的匹萨只有一种口味：培根番茄味。他说：“等生意更好一些的时候，会再增加两种口味。”
　　据说，在匹萨的起源地意大利，食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
　　陆启的匹萨质量如何呢？记者也买了一个匹萨检验一下。脆脆的匹萨底，软糯的面儿，新鲜的芝士和培根，这样一个简易匹萨，手工却很精良。
　　手工的好处在于方便灵活，但火候不易掌握。烤箱内的火不够旺时，陆启就用小扇子煽风，小烟囱管里蹭蹭直往外冒烟。
　　陆启的匹萨属于意式手抛匹萨饼，由木材炉烤制而成。“烤匹萨的时候，需要经常拿出来调整一下匹萨位置，保证每一边都能烤得恰到好处。”陆启煞有介事地向记者介绍他的“匹萨经”。

哼着小曲烤匹萨 一手厨艺闯天下

　　陆启在柬埔寨生活四年了。现在他已经能够说一口流利的柬语。“我的顾客90%以上是柬埔寨人。”陆启边说边用玻璃瓶擀面，他正在为一个柬埔寨顾客做匹萨。
　　今天的生意看起来很不错，顾客前脚刚走，马上又来了一个柬埔寨姑娘，一口气要了三个匹萨。陆启忙得不亦乐乎，哼起了小曲儿 。
陆启的中文也很棒，与记者交流起来毫无障碍。他说：“我曾经在中国生活了十个多月，自学了中文。”他给自己起了一个中文名，姓陆名启，还挺像样。
　　陆启人如其名，随时准备启程出发。凭着一手好厨艺，他从法国到中国，又从中国来到柬埔寨。随性而自由。
　　陆启的小摊已经摆了两个多月了，他告诉记者，一个匹萨1万柬币，平均每天可以卖出15、16个，基本上能维持生活。“我希望一天能卖20个匹萨，这样生意就算好了。”
　　与传统东方人的观念不同，陆启并不认为在路边卖匹萨是一件羞耻的事情，反而认为比从前当厨师为别人打工来得自由。
　　陆启说：“我现在感到非常充实快乐，如果你们喜欢我就来苏利亚对面品尝我的匹萨吧。”