餐饮业发展参差不齐 有待提升至国际水平
摘要: 金边的餐厅越开越多，不论走到那条街，那个角落，都可见到各式各样的餐厅。有豪华、高贵的，有中等的，更有不少大排档和路边摊，你可知道金边有多少家餐厅吗？据说连商业官员都难以给出一个确切的答案，但柬埔寨 ...
金边的餐厅越开越多，不论走到那条街，那个角落，都可见到各式各样的餐厅。有豪华、高贵的，有中等的，更有不少大排档和路边摊，你可知道金边有多少家餐厅吗？据说连商业官员都难以给出一个确切的答案，但柬埔寨餐饮协会却给出一个答案：大约5000多家，其中不包括路边摊。 柬埔寨餐饮协会副会长部顺利表示，走在金边的街道上，大约100米左右便可见到一个餐厅的招牌，即使该餐厅不一定完全是纯粹的餐厅，但也会提供一些食物或饮料。 郭顺利说，金边餐饮业的发展特别快，但大多数餐厅都以家庭式或传统餐饮为主，要把餐饮国际化，那就需要下一点功夫学习才行，还要把餐厅的模式包括装修、管理等提升至国际水平，才有可能与邻国相比。 郭顺利是CBM餐饮集团的董事长，同时还任柬埔寨餐饮协会副会长，他旗下的餐饮连锁店经营范围包括T&C咖啡、汉堡、披萨、亚洲小厨、韩国面包等，该集团在今年第四届国家级餐饮比赛中荣获年度奖。 郭顺利表示，最近几年，国际著名餐饮品牌纷纷入驻柬埔寨，他们的经验丰富、档次高，像KFC速食店、PizzaCompany及许多来自法国、意大利、德国、印度、日本、韩国、中国的餐厅，他们都有熟练的专业技术，而我们本土的餐厅在专业技术方面就有点逊色。 郭顺利说，本土餐厅有必要学习专业的烹饪技巧，同时也要重视服务水平，创造柔和理想的就餐环境，同时还要注意科学的管理。 由于在餐饮业的发展中存在诸多问题，所以在2009年便开始成立了餐饮协会，餐饮协会成立初期会员很多，因当时申请开一家餐厅的手续程序相当繁琐，必须从基层开始申请，一直到中央部门，花费的时间与金钱多。所以餐饮协会成立主要目的是与相部门进行这方面的交涉。 郭顺利说，现在餐饮业协会可为会员提供咨询，包括开业手续的申办程序，更重要的是，餐饮协会还经常定期举办各种聚会，分享经验和烹饪技术，同时也向会员提供各种资讯。 |
