柬式冰棍济经实惠受欢迎
摘要: 在金边的许多商场都有冰淇淋（也称为雪糕）出售，其多元化的口味及多种造型，有放在机器中挤压出来的，有用圆夹子夹出来的，或盒装或杯装，味道也多样化，有巧克力味的、椰子味的、芋头味的、香蕉味的、奇异果味 ...
这些可爱的食品，已经成了时下青少年追捧的时尚饮食。 不过，这些时尚冰淇淋，绝大部份为进口的，其中也不乏独家代理的国外品牌，而且价格也不菲。然而在柬埔寨，也有本土制作的柬式冰淇淋，比如在八十年代，在长夏社就有生产冰棍的工厂，还有许多手推车卖的散装冰淇淋，要用圆匙夹到杯中，这种冰淇淋用手工制成。 还有更早的圆筒冰淇淋，据说其历史最早可追溯到三、四十年代之前，然而，这种最早的手工冰淇淋目前不但在金边还有卖，而且很受欢迎。它不但口感好，而且很便宜，每条才500元柬币，比起进口冰淇淋每杯2至3美元便宜得多。 柬式手工冰淇淋，正确的叫法，应该称为冰棍。这种冰棍，制作方法简单：在一个四方的长型白铁桶，里边装满冰块，上边盖上一层为数不少的粗盐，然后把混着水、糖、椰酱或红豆之类的水混合体倒进铁制的圆管中，中间插一根小竹子，插进方桶的冰盐中，用布盖上，约一小时后，圆管中的液体糖水便凝固，把圆管拉出来，在水中泡一下，一拉，便是一条手工制作的冰棍了。这种冰棍的口味，可根据自己的喜好来调制，目前有了冰柜，要制作更为方便。 在巴笃学校附近，便有人在售卖这种手工冰棍，只是装冰棍的桶和装糖水的圆管改由不锈钢制作，而且由用手推车推着卖，冰冻好的冻棍可先拿出来放进冻柜中保留，在过去，许多人都是用肩膀挑着沿街叫卖，是很辛苦的。 |
