舌尖上的高棉

今日菜谱：Fish Amok阿莫克鱼

准备材料：

Banana Basket 香蕉叶篮子 1 个

Coconut cream 椰浆 100 毫升

Chili paste 辣椒酱 1 茶匙

Sunflower oil 向日葵油 1 茶匙

Amok paste 阿莫克酱 2茶匙

Palm sugar 棕榈糖 10克

Fish sauce 鱼露 10毫升

Salt 盐 少许

Cat Fish filet-sliced-portion鲶鱼片 150克

Vegetable stock 蔬菜高汤 10毫升

Gnor Leave-shredded 阿莫克叶 1片

Peanut crushed 花生仁碎粒 1茶匙

装饰：

Thick coconut cream 椰浆

Chili julienne 辣椒切丝

Lime leave julienne 柠檬叶切丝

Fried julienne gnor leaves 油炸阿莫克叶切丝

烹饪方法

1. 把平底锅用中火加热1分钟，然后加入向日葵油，再用大火

把油烧热；

2. 把阿莫克酱、辣椒酱、鱼露、棕榈糖和蔬菜高汤放入锅

中，用中火微拌2分钟至均匀；

3. 飘香之后加入鱼片，再轻微搅拌1分钟；

4. 把椰浆、花生仁碎粒和阿莫克叶放入锅中再用中火微炒三

十秒；

5. 把锅中的材料取出，然后放入香蕉叶篮子里，之后放入蒸

笼蒸煮4分钟；

6. 把煮好的阿莫克取出，淋上椰浆，再撒些辣椒丝、柠檬叶

丝和阿莫克叶丝来作装饰。

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