香港"蒸"功夫 金边打造健康料理
摘要: 符龙/金边报道
香港前足球运动员刘荣业于金边51路216号开设六哥火锅料理餐厅,于柬埔寨首创用健康蒸汽火锅蒸出美食料理及口味天然的靓粥。
讲起六哥火锅料理餐，还得从刘荣业的人生经历说起。他介绍说，做为 ...
 符龙/金边报道 香港前足球运动员刘荣业于金边51路216号开设"六哥火锅料理餐厅",于柬埔寨首创用健康蒸汽火锅"蒸"出美食料理及口味天然的靓粥。 讲起六哥火锅料理餐，还得从刘荣业的人生经历说起。他介绍说，做为一个不烟不酒、早起早睡的运动员，从情理来讲，晚年应该是一个健康的体魄，但自己不仅有三高症状、还附带轻微心脏问题，经过不断的自我反省，认为原因就出在年轻时常跑中、港两地，对于美食、尤其是火锅相当热衷，不知觉下将火锅食材的嘌呤物囤积于体内，这些陷忧造成了人到老年身体状况百出。因此从自我角度进行现身说法，希望本地人能尽早改变错误的、多糖、多油、多味精的饮食观念，走向健康的饮食道路上，也希望“六哥火锅料理”能给食客留下健康、美好的回忆。 六哥火锅料理的特点是，根据不同食材的特点，采用全“蒸”方式，每道食材的清蒸的时间长短不一，将嘌呤物随蒸汽蒸发，而营养物质则渗透入锅底，制成靓粥。他详细介绍整个操作流程，首选打开三层特制的“健康蒸汽锅”，开炉前往锅底放一把米（制粥用途），然后将蒸架置于锅面，将每道食材一批批摆放在蒸架上，依据不同食材所推荐的时间长短不同进行蒸煮。蒸煮完毕后，食材即可健康食用，而食材富有营养的原汁则渗透至锅底，与原先的大米起到化合作用而变成了味香浓郁、营养丰富的靓粥。在整个流程中，最重要的水是选用了“蒸镏水”通过发生器转换成蒸汽，而食材则采用本地原生态食材或野生海鲜，供顾客进行选择。 刘荣业还介绍说，为了给不同时间段的客户提供更周全的服务，六哥火锅料理店还设有午市经济蒸汽火锅套餐及午茶点心供应。欢迎各界人士前来品尝并提出新的蒸法健康饮食。 |
