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轻松学习高棉菜|高棉菜谱大集合，简单又方便喔

2015-4-3 16:07| 发布者: news| 查看: 33611

既然来到柬埔寨，怎么不学几道高棉菜醒醒家人的胃~小编今天就总结了几道高棉菜的菜谱，大家按步做起来吧！

柬式牛肉咖喱褒 Beef Saraman

材料

剁辣椒干 20克

剁柠檬草 20克

浓椰酱 150克

稀椰浆 150克

虾酱 10克

元西 5克

肉桂10克

八角 5克

鱼露 7克

白糖20克

红葱头 10克

大蒜 10克

牛大腿肉块220克

柠檬叶丝 10克

花生仁 50克

油 20克

水一公升

煮法：

1.把浓椰浆放入热锅里煮3分钟

2.然后把油，剁辣椒干，剁柠檬草，虾酱，元西，肉桂。八角，鱼露，白糖，红葱头，大蒜和柠檬叶丝和煮熟的浓椰浆用大火炒10分钟

3.之后，把牛大腿肉块放入锅中，再炒10分钟

4.把水加入锅中，用大火，把水煮沸，然后用小火熬上2个小时

5.起锅前5分钟，加入花生仁和稀椰酱，搅拌

6。煮好啦。

柬式鱼蛋海鲜酸汤

材料：

水1 公升

鱼酱(Prahok)200克

生鱼蛋100克

酸豆叶50克

酸豆酱50克

鸡精粉20克

白糖10克

盐5克

空心菜300克

指天椒1颗

海鲜200克

辣椒粉5克

煮法：

1.先把水煮滚

2.然后放入鱼酱，酸豆叶，酸豆酱和指天椒，用大火煮10分钟。

3.放入空心菜，海鲜和生鱼蛋用小火烹煮3分钟。

4.接着放入辣椒粉，鸡精粉，白糖和盐调料

5.熄火，大功告成！

罗拉克 (Lok Lak)

材料：

牛外大腿肉 180克

番茄汁3茶匙

蒜蓉1瓣

黑胡椒粉1茶匙

蚝油2茶匙

酱油1/2茶匙

糖1/2茶匙

鸡骨高汤 30毫升

盐少许茶匙

玉米粉1茶匙

——装饰

辣椒丝

番茄片

生菜

煮法：

1.把牛肉切丁，然后和蚝油，盐及蒜蓉腌制20分钟。如果想要牛肉吃起来更嫩滑，就加入嫩肉粉一起腌制。

2.把油加入平底锅接着用大火加热。把腌制过的牛肉和少许的蒜蓉放入锅中煎煮至熟。

3.在起锅前一分钟放入鸡骨高汤，玉米粉和黑胡椒粉来勾芡和一起爆香。

4.最后，一道可口的罗拉克就大功告成了。

Fish Amok阿莫克鱼（1-2人分量）

材料：

香料和调味品

1pc 个香蕉叶篮子

100ml 毫升椰浆

1Tsp 茶匙辣椒酱

1Tbsp 茶匙向日葵油

2Tbsp茶匙阿莫克酱

10gr克棕榈糖

10ml毫升鱼露

少许盐

150gr克鲶鱼片

10ml毫升蔬菜高汤

1pc片阿莫克叶

1Tsp茶匙花生仁碎粒

装饰

1Tsp茶匙椰浆

1g克辣椒切丝

1g克柠檬叶切丝

3g克过油的阿莫克叶切丝

煮法：

1.把平底锅用中火加热1分钟，然后加入向日葵油再用大火把油烧热。

2.把阿莫克酱，辣椒酱，鱼露，棕榈糖和蔬菜高汤放入锅中然后用中火微炒2分钟至均匀。

3.炒香之后再加入鱼片，再轻微搅拌1分钟。

4.把椰浆，花生仁碎粒和阿莫克叶放入锅中再用中火微炒三十秒。

5.把锅中的材料取出然后放入香蕉叶篮子里。之后放入蒸笼蒸煮4分钟。

6.把煮好的阿莫克取出，然后淋上椰浆再撒些辣椒丝，柠檬叶丝和阿莫克叶丝来作装饰。

Voila，一道阿莫克鱼就做好了！

感谢葛儒达高棉私房菜餐厅为我们提供食谱喔:)

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