地道川味——“阿秀-中国餐厅”
摘要: 张戈西/金边报道
口味道地、份量饱足又价格实惠，位于金边466路29号的“阿秀-中国餐厅”专营川菜。
川菜是中国八大菜系之一，以善用麻辣调味著称。川菜起源于四川、重庆，取材广泛，调味多变，菜式多样，口 ...
 张戈西/金边报道 口味道地、份量饱足又价格实惠，位于金边466路29号的“阿秀-中国餐厅”专营川菜。 川菜是中国八大菜系之一，以善用麻辣调味著称。川菜起源于四川、重庆，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以麻、辣、鲜、香为特色，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。 据该餐厅老板阿秀介绍，餐厅专门从中国聘请大厨，主营川菜，以水煮鱼为主要特色。 水煮鱼精选生猛活鱼，做工考究，烹调出来的鱼肉口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，加上满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”，可以为喜爱美食的金边市民提供多一种选择，可以充分体验川菜麻辣鲜香的特色，品味中国美食文化的博大精深。 她说：“除了水煮鱼之外，食客还可以品尝到酸菜鱼、毛血旺、夫妻肺片和麻婆豆腐等160余种正宗川菜。” 最重要的是这里价格公道，大概2、3美元就可以点一份面条，午餐还特别提供2.5美元一份的盖浇饭快餐，适合工薪阶层和家庭消费。喜爱美食的老饕不妨前往一试。 |
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