暹粒餐厅卫生参差不齐 安心餐饮何去何从
摘要: 礼哲/暹粒报道
暹粒作为国际闻名旅游城市，近几年来，旅游业、餐饮业飞速发展，出现了各种由本地人或外商投资的餐厅，主要有柬埔寨菜、日韩菜和中国菜。在各类饭店种类、数量大量增加的同时，餐饮业中的卫生问题 ...
 礼哲/暹粒报道 暹粒作为国际闻名旅游城市，近几年来，旅游业、餐饮业飞速发展，出现了各种由本地人或外商投资的餐厅，主要有柬埔寨菜、日韩菜和中国菜。在各类饭店种类、数量大量增加的同时，餐饮业中的卫生问题日益突出，卫生规范化程度有待提高。 记者通过一个星期时间走访暹粒各餐饮店，发现各餐厅就餐环境差异巨大。由外商投资的日韩菜和中国菜等异国料理就餐环境普遍较为干净舒适，而本地人开设的柬埔寨餐厅则相形见绌。 记者调查发现，本地柬埔寨餐厅由于资金有限，除了为数不多的几家大型酒店，许多餐厅在装修和卫生保洁方面投入不足。还有很多大棚搭设的大排档，侧边就是厨房的排污口且堆放着成堆的厨房垃圾，引来成群飞舞的蚊蝇。在这样的环境下就餐，顾客需要一只手拿餐具一只手赶苍蝇，就餐体验较差。 而日韩菜馆和中餐厅，无论店面大小，大都对店内装修和卫生保洁较为重视。坐落在机场路两侧的成排的韩国菜馆，清一色皆为闭户式餐厅，内置空调，保证顾客在无苍蝇环境下就餐。市内的两家日本烤肉店，走进餐厅会发现地板打扫得一尘不染，甚至到了光可鉴人的地步。新建成的巴肯山中餐厅负责人谷总表示，现在游客对就餐环境要求越来越高，餐厅为此修建了花园，主打“绿色卫生”招牌。而一家名为南海渔村的粤菜馆，负责人林老板表示所有餐具定期更换。一些同时经营住宿和餐饮的酒店，更是具有高度的卫生意识。如在暹粒较有名气的吴哥凯悦酒店，便制定了成文的员工卫生准则。 经记者调查所知，目前柬埔寨国内尚无完善的卫生监察标准和成熟的卫生监管机制，相关人才严重缺乏。外资餐厅由于其主要顾客为旅行团，客人卫生意识强烈，对就餐环境有较高要求，因此只有不断地提高自身卫生水准，才能在市场竞争中保持优势。而本地柬餐厅在这方面意识较为不足，政府和相关机构又没有有效的卫生监管机制，导致出现上述局面。 柬埔寨是一个经济发展相对落后，但发展动机强烈、发展势头良好的生机勃勃的国家。希望能在日后的发展道路上借鉴外商先进的管理制度和理念，尤其在以旅游产业为经济支柱的暹粒，更是要重视本地餐饮行业的规范化，发展绿色旅游经济，打造国际旅游之都，在国际游客心中树立安全、优质、专业的形象。 |
