厨师协会计划烹制“巨型阿莫克” 或再创世界记录
摘要: （本报讯）继4000公斤“巨型猪肉粽”成功打破吉尼斯世界纪录后，柬埔寨厨师协会计划烹制1吨重的柬埔寨国菜“阿莫克”（Amok），并于2016年吴哥宋干节系列活动上展示，向国际宣传柬埔寨的传统美食，欲为柬埔寨再 ...
| （本报讯）继4000公斤“巨型猪肉粽”成功打破吉尼斯世界纪录后，柬埔寨厨师协会计划烹制1吨重的柬埔寨国菜“阿莫克”（Amok），并于2016年吴哥宋干节系列活动上展示，向国际宣传柬埔寨的传统美食，欲为柬埔寨再争另一项世界纪录。 近日，旅游部为感谢柬埔寨厨师协会在柬埔寨新年成功制出4000公斤“巨型猪肉粽”，使柬埔寨获得吉尼斯世界纪录，而为巨粽制作团队颁奖。柬埔寨厨师协会副主席罗波拉在出席该仪式时透露，如果2016年吴哥宋干节庆祝活动继续举办，该协会打算烹制一吨重的“巨型阿莫克”。 罗波拉表示，该协会已经计划今年的主题，即“巨型阿莫克”。但协会尚未详细计算“巨型阿莫克”的制作成本，主要支出包括制作模型，材料方面计划用掉700公斤的鱼肉，此外还有香菇、以及其他香料和配料，加起来“阿莫克”的重量差不多一吨左右。 为何选择烹制“巨型阿莫克”？ 罗波拉就此解释，我们想偿试以菜肴挑战吉尼斯世界记录，因为糕点方面挑战。主要目的为了向国际展示柬埔寨菜肴，让更多人认识柬埔寨传统美食。他说，柬埔寨厨师协会明年将偿试烹制“巨型阿莫克”，如果烹制成功，该协会将申请将“巨型阿莫克”列入吉尼斯世界记录。 值得一提的是，柬埔寨厨师协会今年4月份制作的4000公斤“巨型猪肉粽”在暹粒省吴哥宋干节上成功列入吉尼斯世界纪录后，便宣布2016年吴哥宋干节的主题是“巨型阿莫克”。 “阿莫克”是什么? “阿莫克”（Amok）是传统的柬国美食，可以选择鸡肉、鱼或者其他主料。阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一，但您会在与其相邻的国家里见到类似的食物。放入当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味，使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。 阿莫克鱼是鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸，而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。 |
