【本地消息】“这是我第一次到中国参加培训活动，我感到很荣幸，很幸运。短短5天时间，我与世界20多个国家的51位餐饮界的成功者相聚北京，肩并肩坐在同一个教室里听教授授课，也到数个豪华餐馆和博物馆参观，受益良多。”这是柬埔寨餐饮业界华裔青年许成锦参加第38期华侨华人社团负责人研习班——海外中餐业协会负责人特色班活动后表达的感受，他还决心把自己在祖籍国所学的知识用于提升自己餐饮业，打造豪安餐厅的特色品牌。

2015年4月，许成锦先生受邀代表柬埔寨餐饮业界人士参加在中国海外中餐业协会负责人特色班活动，在参加活动的时间里，许成锦先生不但倾听了餐饮界专家的精彩讲授，而且还到多个豪华餐馆和博物馆餐馆学习，期间还与来自世界20多个国家的餐饮界成功者进行交流。在回国后，记者有幸对他进行了采访（以下简称记、许）。

记：请问这次去祖籍国参加中餐业协会负责人特色班活动给你最大的感受是什么？

许：这次去祖籍国活动参加中餐业协会负责人特色班活动给我最大的感受是祖籍国的伟大和繁荣富强。在结束回国后，我向中国驻大使馆领事部主任杨庆连致信表达感谢，因为这是我第一次到中国参加的培训，我感到很荣幸，很幸运，短短5天时间，我与世界20多个国家的51位成功的餐饮业者相聚北京，肩并肩坐在同一个教室里听教授授课，也到数个主要餐馆和博物馆参观，给我的震撼真的太大了，祖籍国真了不起。

记：请问这次去祖籍国参加中餐业协会负责人特色班活动你最大的收获是什么？

许：我出生在柬埔寨，13岁的时候到了福建省泉州市华大附中读了3年初中。因此对祖籍国的发展现状，特别是餐饮行业方面了解甚少，从事经验也很浅薄。而此次中国大使馆给了我平生难得的机会到北京参加研习班，让我大开眼界，受益匪浅，终身难忘！

记：这次祖籍国之行具体来说给你印象最深的有哪些？

许：这次研习班代表的20个国家分别是美国，秘鲁，委内瑞拉，奥地利，比利时，法国，德国，荷兰，捷克，意大利，西班牙，丹麦，俄罗斯，日本，韩国，阿联酋，菲利宾，新加坡，斯里兰卡和柬埔寨。来的51位代表中分为4组来实习跟讨论，我所在的第4组都是亚洲国家的代表，大家除了学习还交上了朋友，回来后还同各国学员们时常保持联系。

研习的课程更是精彩万分，有介绍中国海外侨情的现状及中国侨务政策的，有深入讲解品牌经营管理的，有引述国学精要来营造餐饮文化的，有剖析中国餐饮业的发展现状和餐饮新常态的出现的，更有讲解如何依法建立国外协会的具体方法等等！实习节目也是内容丰富，有到中国北京御生堂中医药博物馆了解中医药的历史，到中国医学科学院药用植物研究所、中医药膳去学习，也参观了种植地并品鉴用新鲜中药植物烹饪的美味菜式；到著名餐厅—北京宴参观它的豪华装饰，高端服务标准，超级整洁，布置有序的厨房和背后精益求精的烹饪技术和庞大的人才资源的培养和管理；参观北京国际职业教育学校烹饪实验室目睹大师的精彩刀法和烹饪技术，到游客不能随意进出的钓鱼台国宾馆，最后还去了“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”的全聚德连锁店。

“这些课程皆是我第一次接触的，感觉很新鲜，也感到因为新知识太多而有点透不过气来，到现在我还在好好整理并慢慢消化它！我向我父亲和我的同仁讲述这次北京之行的时候可是滔滔不绝，怎么说都觉得说漏了好多细节啊！”

研习期间还有2次的联谊晚会和2次座谈会，每次联谊各国代表都积极地往每个桌子跑，敬酒，交换名片，交友。座谈会上大家也踊跃发表自己在所在国做餐饮遇到的困难和解决的建议，气氛好不热闹！大家都嫌时间短暂，没能把十几年甚至几十年在外拼搏的苦言尽！

记：听说您现在成为了清华大学的一员，对吗？

许：是的，能成为清华大学的学生是我最感骄傲的地方。作为清大继续教育学院的一名学生，我很满足，早在十几岁留学中国的时候，就梦想着能有一天进清华北大读，现在如愿以偿了，虽是短期班，但我已深受校友的善待，校风的实在和校训的含义，“自强不息，厚德载物”，不愧是中华民族伟大的精神精髓！我们还在清华园大门前合影，留下此次宝贵的纪念照。

记：那现在还留在你心中最大的感受是什么？

许：是感谢，感谢国务院侨务办公室，北京市侨务办公室，世界中国烹饪联合会，还有清华大学继续教育学院，北京市旅游委等联合举办这样珍贵的研习班，让我们与世界接轨，拉近距离，共同发展！感谢举办此次活动的各个组织单位以及邀请参加活动的中国大使馆和领事部。我希望日后能有更多机会参加类似培训，加快积累经验，定能把成功的心得与各国同仁分享。

我会好好珍惜并利用这次培训，踏踏实实经营好自己的餐厅，明确发展的目标，把餐厅做好做大，传承中国优良传统餐饮文化，发扬中华美食！

记：将来你在餐饮业有何打算？

许：我有幸参加此次研习可谓受益匪浅，它启迪并督促我们改进和发展自家餐厅的迫切重要性。我们将一方面以多家国内优秀餐馆为榜样，对已有的菜上及烹饪技术，卫生及服务，布置及装饰乃至我们整个厨房的现代化改进下功夫，另一方面会更加重视餐厅里各阶层人才的培养和管理，力求做到大家热爱工作，团结合作，为消费者尽心尽力地服务，再一方面努力将“豪安”这个几十年的餐厅品牌不断扩大知名度，无外乎让人“想到用餐，就想到豪安”，此为足矣。

新闻链接：

许成锦，柬埔寨杰出华裔青年，磅湛省豪安餐厅的东主，家住磅湛省，其父亲许豪安为磅湛省柬华理事会名誉会长。

豪安餐厅位于磅湛市中心风景优美的莫尼旺双子花园路，至今已经经营了30多个年头，是一家以中柬餐为主的餐厅，另外也稍有若干个西餐和其他亚洲国家的菜色，比如越南菜，泰国菜等。餐厅营业时间早上6点一直到晚上9点，一日三餐随时服务，晚上还有火锅。其占地面积700平方米，共2层用餐空间和1个矮楼，且设有餐天厅，5个大小包厢和4个团体包厢可供聚会，办派对等。可同时提供超过600个餐位。

餐厅的主要客源为本地消费者，其次是其他省市和公司或外国组织出差的消费者和大小旅游团（大部分为越南游客）。每到旅游旺季，餐厅有时一天要接待的游客超过800名。（耀辉）