来自法国的Nicolas和Lucy在柬埔寨相恋结婚，女儿Sita在台湾出生，全家幸福洋溢。

Nicolas目前在柬埔寨有两家餐厅，在台北天母也开了「Chamkar Café & Restaurant」，都提供柬式风味的蔬食料理，Chamkar还有柬文的花园之意。

在法国时很喜欢登山的Nicolas说：「我很喜欢大自然和简单的环境，柬埔寨更是中南半岛里最低度开发的地方，很多人和事很纯粹。」Nicolas在当地餐厅聘雇柬埔寨员工， 「他们教我当地家常菜，像在料理里加入棕栏糖，做咖喱时加凤梨，味道不像泰式或其它南洋咖喱辛辣，比较香甜温润。」

凤梨与南瓜的巧妙组合，是店里的招牌「凤梨炒南瓜」。（270元／份）

相较之下，台北对Nicolas来说太文明、太热閙，「如果不是Lucy，我从来没想过会来台湾，也没想过会在这里开餐厅。」在台湾结婚生子的Nicolas喜欢深入庶民生活，他每天提着菜篮走路到市场买菜，语言不通不成问题，卖菜的阿姨们都笑呵呵跟他比划冬天盛产的芥菜、小南瓜、带叶子的小胡萝卜最新鲜。

法柬台三地的文化融合都在他的餐盘上，像是「柬式米苔目咖喱佐蔬菜盘」就把台产米苔目泡在柬式甜味咖喱汤，漂亮的生菜摆盘还要有点法式讲究，这道料理常温品尝即可，鲜稠里微带辛香，还有「咕溜咕溜」米苔目增添咀嚼的乐趣。

Nicolas喜欢深入台湾庶民生活，他每天提着菜篮走路到市场买菜，市场摊家都认得他。

「柬式米苔咖喱佐蔬菜盘」以台式米苔目搭配甜味咖喱及生菜，浓醇鲜甜，米苔目Q弹爽口，简单组合却令人回味。（可作全素，260元／份）

Nicolas实在是个有趣的厨师，他出生在法国里昂，里昂被称为是「法国的胃」，也是米其林餐厅最密集处，当地的传统菜肴费工精致，特色料理包括有填馅或是做法繁复的内脏料理，但是爱作菜的Nicolas却选择蔬食料理，「吃蔬食让身体很健康、少负担。」自己也吃蔬食的Lucy幽默地说：「我想想嫁给他很不错，赚很大，有好吃的蔬食免费吃到饱。」

Nicolas也使用法国干蕈菇，再加多样新鲜菇类、红葱头、蒜头做成面Q味浓的「炒菇宽扁面」（可作全素，260元／份）

Nicolas的妈妈把在法国里昂自制的法国干蕈菇远寄来台，这是送给儿子的家乡味，也是店内招牌扁面的灵魂食材。

异国婚姻不会总是像外界以为的甜美和顺利，但是Lucy说：「我想想，嫁给他（Nicolas）赚很大，有好吃蔬食免费吃到饱。」

Chamkar Café & Restaurant

地址：台北市士林区忠诚路2段50巷7号1楼

电话：02-2838-3400、0918-835-706

营业时间：11:30~21:00、周六、日至21:30，周一公休。

刷卡：不可。不收服务费。