“盐之花”受国外市场关注

文荣本周接受国内媒体记者采访时表示，大部分国人没有认识到“盐之花”品牌食盐的重要性，致使其在国内市场尚未有名声与市场。

文荣表示，柬埔寨此前只是少量出口“盐之花”到瑞士，经过该国卫生机构证明食用“盐之花”有益健康后，该国鼓励柬埔寨大量生产“盐之花”。

他透露，商业部已到出产“盐之花”的地方考察，已将“盐之花”列入欧盟（EU）地理标志产品（GI）名册，以提高该产品在国内外市场的名声。

文荣说，“盐之花”产量非常少，不易生产，除非“天公作美”，它需要大热天和大风的天气。“一般的盐是在盐田底部生长，但是‘盐之花’是在海水上生长。”

贡不省产盐商康沙蒙表示，一公顷地能生产20至25吨盐，但是仅能生产1吨“盐之花”。另外，“盐之花”并非任何季节都能生产，它只能在4或5月份的大热大风季节生长。

他说，“‘盐之花’不是任何季节任何盐田都能生产，有时一处盐田仅生产出10公斤‘盐之花’，因此它是稀有产品。”

他还说，因为价格昂贵，因此“盐之花”不受国内市场欢迎，一般盐的价格是一公斤1000柬币（约0.25美元），而“盐之花”一公斤要价4至5美元。

值得一提，商业部部长班苏萨于2016年12月30日慰问白马省商业局与货检局官员时，透露将把白马省的“盐之花”列入该省的地理标志产品。

他当时表示，“盐与胡椒是白马的代表，因此我们（商业部）将帮助白马省和贡不省一样，拥有属于自己省份的地理标志产品，目前商业部正在学习研究‘盐之花’。”

盐之花是近几年法式高级料理的必备调料。“盐之花”是快速集聚的氯化钠，这种精致的片状晶体凝结为中空的倒金字塔形状的小盐粒，没有接触到盐田底部，使其中不含有浅灰色海盐中的沉积粒子，呈现出漂亮的雪白色。盐之花在海水的最上面，海水与空气接触的那薄薄层面。

盐之花是法国中西岸盐田的特产海盐。而现在，法国的盖朗德（Guérande）、卡马格（Camargue），西班牙的西斯萨林斯（Ses Salines），葡萄牙Ria Formasa都出产品质优良的盐之花。在各种盐之花中，又尤以盖朗德的盐之花知名度最高，最受推崇。这也是唯一获得法国农业部认证为“红标”（Label Rouge）的海盐，这是法国证明农产品高质量的唯一官方认证。

“盐之花”通常是直接撒上菜品表面，如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等等。甚至是许多餐厅鹅肝的标配，煎得表面微微焦黄，里面却柔软的鹅肝，撒上盐之花，咬起来细碎的声响和轻盈的颗粒感。来自：高棉日报