亡人节煮咖哩

▲柬埔寨红咖喱往往搭河粉或沾着面包吃。

▲搭配河粉的柬埔寨红咖喱。

　　咖哩，是柬埔寨的国菜，也是柬埔寨的美食。这道菜通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供，比如柬新年、婚礼、家庭聚会和亡人节一类的宗教节日。

　　柬埔寨的咖哩非常有特色，这道菜用天然香料，加入马铃薯、地瓜、鸡肉或者猪肉炖煮.这道菜有着浓浓异国风味。煮出来的咖喱鲜香无比，不管是达官贵人还是平民百姓，都喜欢和爱吃这道菜。柬埔寨咖喱当中加入了椰酱来减少辣味和增强香味。这道菜还加入香茅、月桂叶等香料。由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。

▲竹笋、地瓜和马铃薯都是咖哩的主原料。

　　柬埔寨咖喱不如泰国的咖喱那么辣，但是同样用椰汁做底料，它也是东南亚辛辣风味的菜式。柬埔寨红咖喱往往搭配河粉，或用面包蘸着吃。

▲椰酱是咖哩不可少的菜料之一，咖喱当中加入了椰酱可以减低辣味和增强香味。

　　柬埔寨传统亡人节的第14天，很多家庭都要煮咖哩，并且要煮很多的咖哩，除了自己吃和赠送亲友外，还会拿到佛寺去祭拜。咖哩也是柬埔寨的传统美食，通常亡人节或重大节日才有。

▲柬埔寨咖哩由天然香料、地瓜、鸡肉或者猪肉和椰汁做底料，并需要炖煮数个小时。

　　柬埔寨是个佛教国家，人们信奉佛教，柬埔寨非常重视这个节日，上到国王，下到百姓都要参加亡人节活动，以圆普天众生的功德。柬埔寨的亡人节有着浓厚的宗教色彩。根据柬埔寨的传统，亡人节在每年的佛历10月1日至15日举行，要持续15天。来自：高棉日报