在柬华人，你还记得故乡的味道吗？

中国唐代诗人孟郊有一首膾炙人口的诗歌：“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。”道尽了千百年来，侨居海外远离故土的中国人思念故土，遥望乡亲的情怀。

隨著中国纪录片《舌尖上的中国》风靡中国內地的大街小巷，全球各地华人都掀起了一股探寻故国美食的味蕾风潮，有在家按照作法炮制美食的，也有寻遍所在地的中国餐馆，回忆故乡和老家味道的，往往因为食材的限制和专业製作的条件不够，总是缺那么一点意思。

金边，作为亚洲华人聚集地之一，更是遍佈大街到处的中国餐厅，时而灯火辉煌，有的又地摊江湖，真正找到正宗中国味道，特別强调正宗二字，还真不是你兜里有钞票就可以的，那真的需要有一番功夫。笔者冒著酷暑，歷时三个月，在金边发现了一家特別不起眼，却无论是从汤头到浇头都无比正宗的牛肉粉店，相信各位读者即使立马飞到中国，你吃到的地道味道也比不过它哦。

贵州牛肉米粉，汤头红烧，牛肉多多，软烂多汁。是千百年古方传承下来的贵阳风味，贵阳地处中国西南，少数民族眾多，其多达十四种名贵中药材熬制的汤料能够让你享受到饱和的满足感，软糯的米粉和软软的米粉，即使你是七十岁的老翁牙口不够好，吃起来也不会有任何问题。最重要的这米粉不是煮熟的，而是採用贵州传统的手工艺，用滚水不断的烫熟的。中国的顶级吃货对吃牛肉米粉有句谚语；“一烫当三鲜”，同样的底料，不同的食材，操作手法的不同，烫的时间不对，都很难达到真正顶级的功夫。

笔者所推荐的“中国牛肉粉面馆”，位於金边市莫尼旺大道539號。

这家店的美女老板胡女士，也是一个旅居金边多年的成功人士。她和家人本身是在传统行业斩获颇丰的，而且颇有建树，在金边投资多年，有很多实体行业。仅仅是因为自己喜欢吃家乡的味道，在不以盈利和赚多少钱为目的的初衷下，立足於为在柬华人提供一份真正可口的家乡菜的宗旨上，开设了这家中国面馆。同时经营一些地道的贵州风味家常菜餚。

舌尖上的乡愁

常去的朋友会发现，他们的食材和分量都往往超出了人们的想象，大家都质疑不以赚钱为己任的餐饮，是出於甚么样的家国情怀和初衷？

记者採访到胡女士本人，她说到，刚到金边的时候吃过了很多號称正宗的中国面食，可是真正会吃的她发现，都很难做到老家的“那一口”充满回忆的味道。所幸她就自己开了一家最地道的，专门惠及一些订餐的中国公司和华人食客。

除了牛肉粉，牛肉面以外，该店一绝就是他们的正宗卤货了，不同於中国內地以辣闻名的传统辣的卤货，他们是真正以卤汁卤味的这种功力见长，做出来的各种吃原味就可以让你唇齿留香的美食来。

又软又糯，你简直吃不出来吃的是肥肠，这种味道，只有外婆的外婆才懂得最为传统的做法。

同样棒的还有卤猪蹄、卤牛肉等地道的卤货在店里静候大家。

在他乡吃到家的味道

更为一绝的是深受成功人士追捧的双椒豆豉鱼，传闻这道菜是时下金边地產界的成功人士最为喜欢的经典菜品，很多灯火辉煌的大店，未必能做出这么地道的特色。记者在现场採访到一位不具名的食客说，他也记不清是吃了这么火爆的鱼，自己的事业蒸蒸日上了，还是因为本身就火爆性格，事业有成才如此钟爱的喜欢这道鱼，总之是值得向广大读者浓重推荐。

如果我们远离祖国，如果我们因为工作打拼太忙，人没有飞到妈妈的怀里，可每当我们想家的时候，大家都可以聚集在最具故乡味道的餐桌旁，思念故乡。然后给父母拍照发给微信，告诉父母，儿行千里毋担忧，我们在遥远的异国他乡，依然可以吃到家的味道。

各位在金边的小伙伴，快快行动吧！（柬埔寨星洲日报／文：金闈墨）

朴实无华的门头，淡雅简单整洁的装修，並没有任何豪华和更新，已经在金边七年了。