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近日，上海自媒体“上海百分百”曝出，网红餐厅“赵小姐不等位”已经全部关门。

“赵小姐不等位”是上海第一代网红店。2013年在长乐路开业时一夜爆红。然而，火爆归火爆，人们对于“赵小姐不等位”的菜一直颇有微词。从大众点评和微博上的评价来看，“味道不好且贵”是普遍的评价。没能在味道上留住消费者的“赵小姐不等位”如今也真的无需等位了。除了“赵小姐不等位”外，不少号称“排队排到痴呆”的网红餐饮店也难已再现当年“空前绝后”的排队场景。

网红餐饮的消费者多为深受自媒体影响的年轻受众群体。由微博、微信助力成长的网红餐饮不断的出现，也不停的抢夺年轻消费者的注意。此前美食自媒体“什么值得吃”创始人龙泉表示，那些通过探店、做美食测评来积累信用与人气的美食KOL的确更容易吸引读者去尝试一家店。因此，网红餐厅很容易过气。

不可否认，不少“单品爆款”都有自己独到之处，但“网红美食”大多过度依赖营销而轻视产品的质量与创新。跟风热潮总会过去，网红餐厅应该思考如何创造长期效益。

“饥饿营销”是一种被广泛运用的营销手段。从小米手机到万宝路香烟，不少商品或服务的商业推广都不同程度的运用这种方式。但相对来说，网红餐饮似乎陷得更深，“排队”营销甚至成为几近公开化的行业惯例。

雇人排队、数量限购等制造“物以稀为贵”的方式确实抓住了消费者的心理，但这些做法却催生了市场泡沫，甚至产生“劣币驱逐良币”之效，从长远看，是对市场环境的伤害。如果“酒香不怕巷子深，只要套路走得真”成为赚钱的真理，那还有多少人愿意专注于产品本身？商业竞争最后比拼的还是服务和质量。特别是对餐饮业而言，食品安全问题则是重中之重。例如上海网红面包店Farine因使用过期面粉而被关停，“一笼小确幸”也因被曝出食物中毒事件而关停多家门店。因此，靠虚假的人气来撑场面的网红餐饮终究难以走远。

耐人寻味的是，那些不惜排队一个小时而购买“爆款”的消费者大多也清楚这是一种营销手段，食品本身的味道也许抵不过排队消耗的精力。买“爆款”不是为了吃，而是为了发朋友圈并获得点赞和评论。渴望被关注、被重视是人类的“通病”。获得一份“网红美食”就成了在社交圈获得关注的捷径。一位年轻男士在接受记者采访时说：“排了半小时了，自拍一张发到朋友圈，多拉风，我也是吃过网红冰淇淋的人了。”“我在场，我买了，我吃了”已成为现代社会人们所追求的一种身份认同。

互联网所催生的创业模式在给市场带来活力的同时也让人看到潜藏在表象下的泡沫和危机。诚然，不进行包装和推广的商品在现代社会很难受到关注，但只玩“套路”而轻视产品和服务最终难免是“竹篮打水一场空”。（综编/海外网 戴尚昀）

（综合人民网、观察者网、光明网、界面等相关报道）

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