七样菜，又称七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗，正月初七吃七样菜的习俗由来已久。

　　每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗习惯最早可追溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”，就是说正月初七是人的生日。

　　据传女娲氏开天辟地后，从第一日至第七日依次做了鸡、狗、猪、羊、牛、马、人，因而把初七称为人日。最初，人日必须食一种用七样青菜作成的饼食，再往后就直接食用七样菜。

　　潮汕地区把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。萝卜取意为“清白”；韭菜俗称“久菜”，与春菜一起取意“长年回春”；葱取意“聪明”；芹菜取意勤劳；大蒜、厚合取意“诸事合算”。在吃前长辈总要说：合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合算，百事无忌。

　　其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的。此时，新春来临，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来，食混合菜，能使肠胃适应季节转变。正月初七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新，正在于它的好意头：不但使人们吃出好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。

　　因此，大家别忘了，互相提醒！   来自：华商日报