据柬媒消息，目前柬埔寨有182家企业正在加工传统腌食波罗福（俗称“臭鱼”），用于供应本土市场和出口到国际市场，而在2022年，柬埔寨臭鱼的商业供应能力为8900吨。

有关商业臭鱼加工，柬埔寨农业部长邓迪那对企业和相关者加强研究，主要关注气味加工和价格链方面的工作，实现真正的经济效益和可持续性。不仅如此，也要关注知识产权的注册以及国际认证。

近日，农业部长出席白马省有关促进臭鱼加工出口工作会晤时，如是表示。

他指出，按照政策，柬埔寨想要建立更多加工品的市场，包括水产品。同时，市场需求的快速增长，因此需要根据市场需求和标准，选出生产速度快且能够快速加工的鱼类。

应提的是，波罗福（俗称“臭鱼”）被认为是柬埔寨人民的传统腌食，也是粮食安全和营养重要产品，尤其是对于农村地区的人来说。根据联合国工业发展组织(UNIDO)称，柬埔寨每人每天平均食用大约18克臭鱼。柬埔寨臭鱼生产主要满足本地需求，而出口国家分别是法国、美国和韩国等。