（柬埔寨‧金边讯）在商业创造价值的年代，传统节庆绕不过浓重的商业气息，但如果能善用氛围带动在地经济，与民生乡情互惠相生，反映的將会是双贏局面，这里说的正是月饼商机。

中秋时分，月饼应市，一段综合起来也许只有两个月活跃期的节庆习俗，如果生產链融合地缘情份，结合在地食材，消费人吃在嘴里，肯定感情加分。

月饼內馅一般採用的植物种子，例如莲子、红小豆、绿豆、瓜子、芝麻等，都是柬埔寨盛產的粮农原料，配合月饼季节到来，就有饼家抓稳市场定位，打出“食材在地化”的友善概念，令品牌好感度在市场升级。

金边鱼生酒家更进一步，在今年出炉的16款富山月饼系列，当中三款新开发的口味就揉入柬埔寨人所熟悉、素在植物界有“紫宝石”之称的洋蓟和生姜，与莲蓉內馅互相搭配，以清新友善的形象强攻市场。

鱼生总公司ALMOND集团总经理PHAL LEAKHENA指出，食材在地化，不只农商互惠，而生產者关注食材用料的养生价值，也会让消费人感到亲切。

打著超过八成月饼原料都是就地取材的宣传策略，鱼生后厨生產的多款白莲、豆沙、香兰等月饼的销量走势强劲，佳节未过经已售罄；上市新品特式“上海月饼”、“紫雨金暉”和“酸姜白莲蓉”也供不应求。

相比去年完售3000盒的销量，鱼生今年的產量提高了33%，LEAKHENA认为，金边月饼市场不断扩张，惟即使竞爭宣传再激烈，品项选择再琳琅满目，终究必须回到稳守品质与口碑的本位。

一般粤式月饼要求皮薄馅足，口味纯正，甜咸適中，厨师融合地道材料，个中拿捏也是关键。

“以洋蓟和生姜为例，两者对人体都有一定的养生作用，配合后厨严谨的製作要求，在少油低糖的基础上守住味道，这些都是考量。”

荷塘漫月光辉翠月

月饼系列中以蔓越莓作为主题的“荷塘漫月”，以及黑芝麻炮制的“光辉翠月”，前者突出果香，口感清新，后者则要求皮薄馅香，两者强调的都是甜而不腻。

出於贯彻在地化观念的初衷，LEAKHENA也向大眾推荐深具柬埔寨特色的茶饮。

“其实本地有很多不错的健康茶类，例如石榴、茉莉、洋蓟、菊花等，配搭月饼恰恰能够解腻祛热。”

鱼生月饼目前门市货量所剩无几，30名厨师与助理组成的生產线也顺利完成任务。

由於月饼尝味期不宜过长，保存期越短越好，饼家建议消费人最好在独立包装开封后两天后吃完，而且购买月饼时，要检查包装內是否有附上脱氧剂，如果没有脱氧剂，则不要购买，避免因为月饼不新鲜而吃坏肚子。（柬埔寨星洲日报）

鱼生酒家月饼主打“食材在地化”，国產原料月饼內馅配茉莉花茶。