柬埔寨美食记

菜菜

爱旅行、爱美食，爱摄影，喜欢在路上的感觉，阅尽天下美景，尝尽天下美食是此生最大的梦想。

菜菜平生最大的心愿就是看尽天下美景，品尽天下美食。如果说此次去柬埔寨只是因为执念于吴哥多年，那么顺路体验那里的美食似乎看来只是无心插柳随手而来的，可看看自己整理的全套攻略中，关于在柬埔寨的美食攻略居然占了一多半，不由让人汗颜一把，内心感叹一句，吃货还真是个吃货，可巧，菜菜和朋友两个吃货凑在一起，自然是吃出一片新天地来。

菜菜是个看似不挑嘴，其实很挑剔的人，无论去哪里，都要吃当地特色，并且一定要找到做当地特色最好的馆子，饕餮完了，心满意足后才肯罢手，私下里并不相信那些大块头书本中的餐厅推荐，那些纯属于糊弄“老外”的银样蜡枪头来的。真正好吃的地方，绝对是当地人聚集的，不一定装修要豪华，甚至坐在街边摊，混杂在当地食客里，听着方言、吃着美食，那才是美食的精绝之处啊。

去柬埔寨，我也遵循同样的道理，没有老实地把自己交给那些旅行指南，放下行李，就开始跟当地人乱聊，别看英语不行，但是说起吃得来，自然能碰到同路人，看看，上面这道放在椰壳里，味道醇厚的AMOK，就是我们的导游介绍给我的，同样这家叫ARUN的餐厅，也被我牢牢地记在脑袋里，回来即使已过月余，依然想念哈。

去柬埔寨，一定要尝尝这个AMOK，几乎是每家餐馆的当家菜，在吃过的几个餐馆里，真正好吃的，确是ARUN餐厅里烹制的这道AMOK，椰奶味道很重，味道层次很多，其它餐馆的AMOK与之相比，只能算是清汤寡水一道了。AMOK里面可以选配鸡和鱼，当然一定要鱼，因为那边的动物都瘦到皮包骨头，无论牛肉还是鸡肉，说实话，只要是地上跑的，烹调好了以后，几乎都是干干的骨头，没有任何口感了。鱼肉相对来说好吃很多，所以，amok配鱼，味道一级棒。黄色的不是咖喱，而是一种叫AMOK的调料，在机场免税店里买了，打算搞到那些所谓的香料后，给姥爷做一顿尝尝……

对了，别家餐馆点AMOK，可以配送米饭，而ARUN的米饭需要自己单点，这样的炒米饭，我还是第一次看到，餐单上一大堆炒米饭的方法里，独看到这个蒜炒比较好奇，所以尝试一把，因为好奇而来的米饭，没想到让我念念不忘了。价钱记不住了，大概不超过1刀。第一次吃，有股蒜香味，但口感很清淡，也没有油腻感，

柬埔寨的米饭很好吃，比较软的口感，好像听说日照时间长的地方出品的米都很好，我地理学得不好，生活常识也不多，好吃才是王道啊。

ARUN这家店没有在我搜寻到的攻略里，是我们的导游淑琳在跟我们吃过Khmer Kitchen Restaurant后推荐给我们的，她用柬文把推荐的菜式写在纸上，第二天，我们拿着那张纸去那里吃。没想到两个菜都让我们大呼好吃，过瘾。ARUN相对于Khmer Kitchen Restaurant价位略高，但两个人吃下来，3个菜2个shake，也就12刀（美元），其实还是很便宜的。 ARUN在河边的位置，在暹粒的任何位置坐tutu，应该是一刀（美元）。

在柬国吃饭，饮料除了啤酒外，就是各色的fruit shake，这个绝不是果汁。区别可真的大发了。shake需要很多的工序来加工，除了水果外，还要把冰块做成沙冰，然后我偷看到老板往里面倒炼乳类得东西。加入这些东西后，shake变得很甜，口感很好，即使lemon（柠檬）也甜得要命。

去柬国一定要吃柬国的火锅，打算去攻略上推荐的龙之汤（the soup dragon），结果Terry直接让我们去当地人都去的一家尝尝，到了河边的Viroth's Restaurant，Terry讲的那家火锅店就在它的隔壁，名字叫89。因为不是旅游餐馆，所以在免费地图上没有，但是找到了Viroth's Restaurant，就会看到它。

店很一般，黑呼呼的，我的英语不灵，不知道火锅咋说，拿来的菜单看了半天都是什么什么soup，拿出攻略书上火锅的图片给她们看，她们一个个都羞涩地摇头，搞得我超级大头。后来闭了眼睛点了一个羊肉汤，要了一份沙拉，打算如果情况不对，再去别家吃，结果等来的东西吓我们一跳。

大概十多分钟后，上来一个炉子，炉子上放了一个小砂锅，打开盖，里面咕嘟着热汤，再过一会，有人端着一个超大的铁盘子，上面放了12盘各色菜。我和淘气包相对一笑，原来他们的汤就是火锅。显然菜的份量超出了我们的想象，也突然搞明白为啥Terry让我们再找两位一起去。

蘸料有两种，一种黑点，一种白点，语言沟通不了，我就夹着菜肉冲着他们比划，他们也一会摸鼻子，一会摸下巴地比划回来，搞到最后才明白，鼻子代表菜，要蘸白色的料，下巴代表肉，蘸黑色的料，别说羊肉还是很好吃的，有肉的口感哈，真不容易了。

味道绝对的好吃，那个沙拉也好吃极了，我都没停嘴，淘气包喝了啤酒后，发现沙拉都没了。  也是什么水果做的，也许是木瓜，忘记了。反正我们吃的撑坏了，几乎要扶着墙出去……

12种菜我能记得的有：白菜、油菜、空心菜、豆腐、面条、蘑菇、芋头、豇豆、炸的油豆皮、还有香草一样的菜，比传说的6个菜多了太多，价格也很便宜，这顿饭超值。

柬国的常规早餐是一种夹馅面包，里面的料很多，面包有点像法棍，口感很劲道，一剖两半后，抹上奶酪，加点青的西红柿、黄瓜、午餐肉、抹点老板自制的辣椒酱（超辣），夹上青木瓜丝和胡萝卜丝做的凉菜，味道还不错，一条面做两个，一共1.5刀。

热带、亚热带的地区盛产水果，结果鲜果都没有吃什么，主要跟shake打交道呢，想明白了买了两种不认识的水果吃，被外表迷惑的结果是，一个涩口的要命，一个发出怪酸味。花了1刀买了两袋，尝过一口直接就扔了，摊主的脸色超级难看。芒果很酸，蘸着辣椒盐吃，味道并不好，只有菠萝还行。

到了金边才想起来没带攻略，正好同行的团友带了走遍东南亚的攻略书，上面介绍了一家咖啡吧，推荐了几个菜，位置离王宫很近，就在河边。点的菜吃过，也就那么回事，价格也贵了很多很多。在等餐的同时，还进来一些游客，哈哈，手里一样都拿着那本书，无非都是英文版的，乐歪。尝到了赫赫有名的糖醋鱼，只有4块肉而已，味道偏中餐，还行。

在柬国停留的时间很短，关于柬国美食，很喜欢它层次丰富的口感，另外合理地使用那些香草叶，给我了很多提示，春天来了，我也该多种些香草，别人只是怡情怡性，我则是用来饕餮的。这才是人生的大差距哈。