眼花缭乱的葡萄酒究竟如何分类？

现在市场上葡萄酒种类很多，有干红、干白、甜葡萄酒、半甜型、香槟、起泡酒、微起泡、冰酒等等。很多人一看彻底郁闷了，问我葡萄酒究竟分多少种？现在确实看似很乱，主要还是因为把分类标准杂糅在一起了。理一理，就清楚啦。


1．  按葡萄酒的颜色分：白葡萄酒、红葡萄酒、粉红酒
     
   

酒的颜色主要来自于葡萄皮，发酵方法的不同和时间的长短影响了酒的颜色：

A． 红葡萄酒是由果皮和果肉同时发酵，通常由红葡萄或紫葡萄酿造，酒红色来自葡萄皮，颜色又可分为紫红色，深红色，暗红色和黑红色。
B.  白葡萄酒酿造时只用葡萄肉，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造，颜色又可分为米白色和琥珀色。
C.  粉红酒是通过缩短红酒浸皮的时间来酿制，因此颜色和口味都介于红酒和白酒之间，属于桃红色。


2．  发酵酒按糖分含量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。


A.    干葡萄酒，就是我们常说的干红，是几乎没有甜味的葡萄酒，含糖量小于或等于4.0g/L
B.      半干葡萄酒，含糖量在4.1g/L-12.0g/L
C.      半甜葡萄酒，含糖量在12.1g/L-50.0g/L
D.      甜葡萄酒，就是甜酒，含糖量等于或大于50.1g/L

3．  按酿造方法分：天然葡萄酒、利口酒、白兰地、起泡酒

             A． 天然葡萄酒是用葡萄酒全汁发酵而成，不添加糖分或酒精。
             B． 利口酒一般是用来开胃或者和餐后甜点搭配，分为加强型和加香型。加强型葡萄酒是在葡萄发酵后添加白兰
                     地或脱臭酒精来提高葡萄酒的酒精含量；加香型，顾名思义，就是在葡萄酒液中添加部分芳香植物，多用于
                     开胃。
            C． 白兰地是葡萄经发酵后再蒸馏的酒，酒精度很高，没什么葡萄味儿了，相当于中国的“烧酒”。
            D． 起泡酒的工艺相对复杂，需经过二次发酵产生气泡。以法国香槟为典型，以原瓶中二次发酵为最佳，成本也相
                     对会高。
   
   A.                                                  B.
  
C.                                                     D.
  



  

4．  按照酿造的葡萄品种分就可以分成很多种啦，常见的品种有：舍拉子、梅洛、赤霞珠、黑皮诺、长相思、莎当妮、雷司令等。

   每种葡萄酿成的酒都有各自的味，有的酒是用单种葡萄酿制而成的，有的酒是多种葡萄搭配压榨而成。究竟用的什么葡萄买酒的时候瓶身上都会标识出来，一般看到酒用的什么葡萄，你大概就能知道它是什么味。比如含舍拉子、赤霞珠的口味就会比较厚重，甚至有些辣，含梅洛的口味就比较清淡顺滑，果味也会较浓。等等。  


注：冰酒是很特别的一个酒种。是在葡萄自然冰冻成固状时压榨出少量的浓缩原汁，然后发酵而成。整个压榨过程中外界的温度必须保持在零下8℃以下。因为产量小，酿造的成本和风险都高，物以稀为贵，真正的冰酒价格都不低呀~
         
         



常用的分类法就是这样啦~ 只要把分类标准弄清楚，生活中就不会犯晕了。

中国金苑服饰　在柬埔寨

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