柬埔寨村民爱吃炸蜘蛛 称味道如炸鸡

如今柬埔寨旅游风生水起，那叫人感到毛骨悚然的柬埔寨特色美食，最有名的风味小吃—油炸毒蜘蛛，你敢吃吗？





这种“食用蜘蛛”大的约有一个人的巴掌大。据了解，这种每个售价8美分的油炸蜘蛛，已经成为那里贫困居民的重要收入来源。

几十年前，当地居民在逃难过程中偶然发现了这种“非常好吃的东西”,随后还发明了专门的烹调手段，就是必须随捉随吃。活蜘蛛用“木柴生火和平底锅细炸”才能保持其新鲜风味。如此加工的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面则是细嫩多汁的鲜肉。不少喜欢此物的金边居民定期前往素昆镇采购新鲜蜘蛛。

柬埔寨素昆镇在高速公路旁，距离首都金边75公里，是蜘蛛贸易的中心。这些蜘蛛是豢养在素昆北部村落地面的坑洞之中，或是从附近的森林捕获，再用油炸后食用





其烹调法是先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、盐巴的混合物之中，再将蒜末放到油里面去炸，等它发出香味，接着将蜘蛛放下去跟蒜头一起炸，直到“蜘蛛的脚几乎完全僵硬，同时等到腹部的内容物不会那么水水的状态时”,便可起锅。 据说加热可以除去的蜘蛛毒性。





除了油炸以外，其他的蜘蛛烹调方式尚有烧烤、以及浸泡在烈酒之中做成“蜘蛛酒”,在柬埔寨的传统医学中，可以作为治疗腰痛与小孩子感冒的药酒。





炸蜘蛛的味道有人说:“比较像是介于鸡肉和鳕鱼之间”,也有人说吃起来像炸鸡的，还有人说吃起来有种鱼眼睛的味道。有人说炸过的毛蜘蛛体内含有大量的蛋白质，非常适合减肥。

油炸蜘蛛口感是内外分明，外表酥脆，但中间柔软“多汁”。腿部虽然没什么肉，不过头部和腹部却含有“细致的白肉”。然而不喜欢吃它腹部的也大有人在，因为里面的棕色浆状物是由器官组成，有时候会含有虫卵、甚至是粪便。使得这道菜有人称它为佳肴，但又有人会建议不要去吃。对深谙此道的“行家”来说，炸过之后再沾上用盐调味过的蒜头酱是最美味的吃法。