职场生活 | 酒，你喝对了吗？

进行商业用餐，难免常常与酒打交道。尤其当你是举办business dinner的那一方时，这顿饭应该搭配的酒，选择权就落到了你手里。比较理想的状态，简单来说，就是能够迅速精准地点选一款酒，既符合多数在座宾客口味，又与餐厅菜式完美搭配；然后，优雅地喝掉。




那么，如何让自己看起来像是很懂酒的老司机呢？




① Selecting and Ordering




    提前准备


如今多数餐厅，尤其是适合商业用餐的高档餐厅，都会将自家的wine list放到网上。出席之前，可以先做做research，结合商业场合和自己的预算，心中提前选中几款最合适的酒。这样等真的落座准备点单的时候，早已胸有成竹的你可以迅速选出那款perfect fit！让在座宾客对你刮目相看！




即使网上找不到餐厅的酒单，也可以考虑提前致电，或亲身拜访将要就餐的餐厅，直接与酒侍交谈，详细地了解每款酒，做更充分的准备。虽然这趟行程会花费些许时间和精力，但你的付出会在点餐时收获更大的回报。




    为自己留出充足的时间


如果你用餐前没有机会做这方面的功课，在毫无准备的情况下被递上一张酒单，不要慌。可以先请酒侍呈上一瓶清爽开胃的香槟，化解在座宾客等待你选酒之时无事可做的尴尬，同时为自己争取多一点时间来研究酒单，确保最合适的选择。




    迅速决定


千万避免一直盯着酒单不停地看，这样只能凸显你的经验不足和准备不周。当其他在座宾客点餐完毕，就是你一定要做出决定的时候。哪怕此时你没做任何research也没来得及研究完酒单上的全部选择，记住这几个小tips，也不会玩太脱：在steakhouse，放心地点比较浓烈的红酒；在特定地域菜系的餐厅，点发源于当地的酒（i.e. 在意大利餐厅点意大利红酒，在西班牙餐厅点西班牙红酒）；若餐厅所提供的菜品种类很花式，选一红一白两种葡萄酒，给在座宾客提供更灵活的选择。




当然，如果你真的完全不懂，难以信任自己对酒的选择，那就向身边的酒侍寻求建议。但询问的方式尽量体现一点姿态，比如，你可以随便指向一款酒，问他 "This looks interesting to me. Do you think this is a good idea for the table or would you suggest something else?" 搭进了酒侍的建议，即使最后所选的酒差强人意，来宾也不会完全怪罪到你头上。哈哈哈哈。




② Drinking Etiquette




酒选好了，喝起。


关于商业饮酒礼仪，这9个小习惯你一定要养成：





1. 拿杯时，手握酒杯柄靠近底部的地方。







2. 喝前轻轻摇晃酒杯，并且靠近酒杯嗅一下，检查酒释放的香气是否纯正。







3. 饮酒时，尽量每次都从同一个位置下口，避免本该透亮的酒杯口布满唇印。







4. 开瓶时尽量不要搞出太大声音。如果不熟练可以请求酒侍的帮助。







5. 碰杯要碰杯肚部位（可减少对酒杯的损伤）。同时，记得和与你碰杯的对方进行目光交流。







6. 倒酒时，手应握住靠近瓶底的部位。





7. 除非宾客有要求，否则每次续杯的量最好小于酒杯容量的一半。







8. 饮酒时注意周围宾客酒杯中的量，尽量与他们剩余的酒量保持一致。







9. 为自己续杯前，先为其他需要续杯的宾客服务。




③其他注意事项




    如果你是这顿商业餐的主陪，一落座就主动向酒侍要酒单，这会给他一个信号你将是付账单的人，避免服务生最后将账单给错人。


    如果在场宾客或你的上级提出选酒的请求，不要拒绝，把选择权让给他们，并适当称赞他们的选择。


    需要酒侍帮忙推荐时，指向某款酒的标价，可以让他意识到你的预算水平，推荐同等价位范围的酒。


    每个bottle的酒容量约为4 glasses。根据在座宾客的数量，所点酒的量应满足每人至少2 glasses。


    如果在场宾客有人不饮酒，作为主陪的你需要指导酒侍将其酒杯撤下。切勿将酒杯倒扣在桌上。


来源美国实习快报