端午吃粽．“北京菜馆”浓浓家乡味

“北京上海大姐”正忙於准备材料

据柬埔寨猪肉商协会透露，猪肉价格在2月份开始飆涨，一路上涨至今年初的2万柬幣至2万2千柬幣，涨幅超过40%，令许多消费者大喊“吃不消”。

自越南于去年爆发蓝猪耳瘟疫，柬埔寨便禁止从越南进口生猪，导致金边市场更依赖泰国入口的生猪，而泰国生猪商趁机抬高价格，迫使金边市生猪价格水涨船高。

位於中华一街的“北京菜馆”老板娘说，“今年所有物品，尤其是猪肉飆涨的非常厉害，去年一公斤猪肉是1万100柬幣，但今年已飆涨至1万7千左右。而糯米也是上涨了两、三千柬幣，但是今年我们买的粽子售价还是保持不变。”

“我们往年的净利润大概是40%，但在成本的加重下，估计今年的利润都不到20%。利润少一点没事，最重要的是能让顾客吃的开心。”

自称是“北京上海大姐”的老板娘说，端午节对许多身在异乡的游子来说，粽子的味道最能勾起“乡愁”；为了让老饕及顾客能吃到充满浓浓家乡味的粽子，“北京菜馆”也不计成本从上海引进材料，尤其是竹叶。

“我们不用芭蕉叶，而是用竹叶来包，这样包出来的粽子肉味香醇细腻。”

她说，虽然成本加重及利润减少，但其餐馆並不会因此偷工减料。“在包肉粽上，每10公斤糯米就得用上8公斤的猪肉。”

“生意人大多讲究数量，但我们不同，我们讲究的是品质。我们不只希望顾客能吃到原汁原味的粽子，更能吃出我们的用心。这也是我们今年只做5千颗粽子的原因之一。”

老板娘说：“我们注重每个细节的烹飪，每颗粽子都最少也要闷上10个小时，整个製作过程都循环式的进行，几乎没有停下。”

据介绍，“北京菜馆”今年推出三种口味，包括上海特色嘉兴肉粽、白米红豆粽、蛋黄鲜肉粽等。

老板娘说，其餐馆在31日开始包粽子，並陆续接获许多订单，其中大部分是来自成衣厂。

回馈顾客支持．青叶餐厅保持原价

“青叶餐厅”老板娘说，“今年不只猪肉上涨，就连煤气及各种材料等都疯飆。去年每50公斤糯米为40美元，今年则飆至60美元，而目前的煤气都上涨至每桶64美元。”

“虽然今年的物价高居不下，但我们还是保持原价，即每颗粽子售价只1.5美元。”

王老板说：“为了回馈老饕及顾客的支持，我们还是保持原价，今年以服务性质为重。”

据介绍，今年青叶餐厅推出两种口味，包括五香肉粽和田粽。今年限量2万颗粽子。

星洲日报报道

飲雄黃現原型

1.5美金一个粽子。。。。。。。唉。。。。。。这价格确实不能和国内比